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Bauknecht BMVE 8100 Seite 17

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TABLEAU DE DESCRIPTION DES FONCTIONS
SÉLECTEUR DE FONCTION
ARRÊT Pour interrompre la cuisson et éteindre le four.
ÉCLAIRAGE Pour allumer/éteindre la lumière à l'intérieur du four.
FONCTIONS SPÉCIALES
DÉCONGÉLATIO
N
Pour accélérer la décongélation des aliments. Placez les aliments sur la grille
du milieu. Laissez la nourriture dans son emballage pour empêcher que sa
surface ne se déshydrate.
MAINTIEN AU
CHAUD
Pour conserver les aliments cuits chauds et croustillants (par exemple :
viandes, fritures ou flans). Placez les aliments sur la grille du milieu. Cette
fonction ne s'active pas si la température à l'intérieur du four est supérieure
à 65 °C.
LEVAGE DE LA
PÂTE
Pour un levage optimal de la pâte à pâtisserie ou la pâte à tarte salée. Afin de
préserver la qualité du levage, la fonction ne s'active que si la température
du foyer est supérieure à 40 °C. Placez la pâte sur le 2e gradin. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four.
VIANDE
CUISSON LENTE
Pour cuire lentement la viande à 90 °C. Cette fonction effectue une cuisson
lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Il est
conseillé de faire dorer préalablement les rôtis dans une casserole afin de
créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver les sucs à
l'intérieur. Les temps de cuisson vont de 4 heures pour un rôti de 1 kg à 6-
7 heures pour un rôti de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est
conseillé d'ouvrir le moins possible la porte du four pendant la cuisson et
d'utiliser un thermomètre de four pour vérifier la température au cœur de la
viande.
POISSON
CUISSON LENTE
Pour cuire délicatement le poisson à 85 °C. Cette fonction effectue une
cuisson lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse.
Grâce à des températures de cuisson relativement basses, les aliments ne
brunissent pas et le résultat est semblable à celui d'une cuisson vapeur. Les
temps de cuisson vont de 2 heures pour un poisson de 300 g à 4-5 heures
pour un poisson de 3 kg.Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé
d'ouvrir le moins possible la porte du four pendant la cuisson pour éviter
toute dispersion de chaleur.
CONVENTIONNEL
Pour cuire tout type de plat sur un seul niveau. Utilisez le 3ème gradin. Pour
les pizzas, les tartes salées et les pâtisseries avec une garniture liquide,
utilisez le 1er ou le 2ème gradin. Préchauffez le four avant d'y introduire les
aliments.
CUISSON PAR
CONVECTION
Pour cuire des gâteaux (salés ou sucrés) avec une garniture liquide sur un
seul gradin. Cette fonction convient également aux cuissons sur deux
gradins. Inversez la position des aliments pour obtenir un résultat plus
homogène. Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul gradin, le 1er et
le 4e pour les cuissons sur deux gradins. Préchauffez le four avant de
procéder à la cuisson.
CONVECTION
FORCÉE DÉLICATE -
VENTILATEUR À
FAIBLE INTENSITÉ
Pour la cuisson de viandes, tartes garnies (tarte au fromage blanc, strudel,
tartes aux fruits) et légumes farcis sur un seul gradin. Cette fonction utilise la
chaleur tournante discontinue et modérée, ce qui empêche l'assèchement
excessif des aliments. Il est conseillé d'utiliser le 2e gradin. Préchauffez le
four avant de procéder à la cuisson.
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