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Voorbereiding: ongeveer 50
minuten
Ingrediën-
ten voor 4
personen
41
Oveninstellingen:
Bij een Combi-oven: Programma voor gevulde paprika's
Bereidingstijd: 35 minuten
OF
Bij een Pure Steam-oven: Stomen 100°
Bereidingstijd: 30 minuten
Gestoomde gele paprika's
met een vulling van pittige bulgur en pijnboompitten
300 g bulgur
60 g parmezaamse kaas
50 g pijnboompitten
3 lente-uitjes
1 kleine rode Spaanse
peper
2 takjes peterselie
2 takjes basilicum
½ bosje bieslook
2 eieren
4 grote zoete gele
paprika's
zout en peper
Breng 275 ml water met zout aan de kook. Doe de
bulgur erbij, roer en laat kort doorkoken. Haal van
de warmtebron, doe het deksel op de pan en laat de
bulgur 30 minuten staan. Als er nog water in de pan
zit na het koken, giet de bulgur dan af in een vergiet.
Laat de bulgur volledig afkoelen.
De bulgur kan ook in de stoomoven worden bereid.
Doe de bulgur in de bakplaat en voeg 600 ml water
toe. Bereid de bulgur met het programma voor
bulgur. (Stomen 100° gedurende 23 minuten)
Als er nog water over is na het koken, ga dan verder
zoals hierboven beschreven.
Rasp de parmezaanse kaas fi jn. Rooster de
pijnboompitten in een pan en hak ze grof. Maak
de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringen.
Verwijder de zaadlijst uit de Spaanse peper en
snijd deze in kleine blokjes. Haal de peterselie- en
basilicumblaadjes van de steeltjes en hak ze fi jn.
Snijd de bieslook in kleine stukjes.
Klop de eieren met een garde. Doe alle ingrediënten
bij de afgekoelde bulgur en breng op smaak met zout
en peper.
Maak de zoete gele paprika's schoon en snij de
bovenkant eraf om de zaadlijsten te verwijderen.
Vul ze met het bulgurmengsel en zet ze rechtop in
de stomer.
VOORBEREIDING
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