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Grinding Fineness
Coffee loses its aroma quickly after grinding. To get the best
out of the coffee beans, we recommend that you grind them
just before brewing - preferably by hand. The advantage of
manual coffee mills is that the grinding neness can generally
be in nitely set and therefore adjusted more precisely, and
the coffee mills are also easier to clean, which means that it is
possible to switch between different types of coffee without
any problem.
The grinding neness is one of the decisive factors. If it is
too ne, the coffee is over-extracted and becomes bitter. In
addition, the coffee powder is compacted too much. If it is
too coarse, not enough aromas are released into the water.
The grinding neness needs to be coarser than for an es-
presso machine. The ideal grinding neness is between that
for ne espresso and that for a manual lter. The grain size
of table salt can act as a guide. If you want to be on the safe
side, let a barista that you trust grind a small portion of the
beans and use this as a comparison when grinding at home.
Dosing
To obtain a successful result, you should keep a very close
eye on the ratio of coffee powder to water. If the lter is
not lled with a suf cient amount of coffee powder, the
coffee loses avour. Conversely, if you use too much coffee
powder, it becomes too rm and the water rising up will
not get through or will only get through with dif culty. We
recommend you start with approx. 15 g of coffee for your
espresso maker. This means that the lter is lled nice and
full and smoothed down.
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