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Four à Micro-Ondes / Manuel de l’Utilisateur
74 / FR
5 Gude culnare expert
5.4 Consels de cusson
Vous voulez faire la cuisine selon votre propre
recette. Utilisez des articles similaires dans les tables de cuisson comme guide.
Utilisez des moules à pâtisserie en silicone, en
verre, en plastique ou en céramique. Le moule doit être résistant à la chaleur jusqu'à 250 °C. Les gâteaux placés
dans les moules à gâteaux seront moins bruns. Lorsque vous utilisez le
micro-ondes, le temps de cuisson sera plus court que celui indiqué dans le
tableau.
Comment déterminer si une génoise est cuite
à cœur. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette,
piquez le gâteau avec un bâtonnet à cocktail à son point le plus haut. Si le
bâtonnet à cocktail ressort propre, le gâteau est prêt.
Le gâteau s'effondre. Utilisez moins de liquide la prochaine fois ou réglez la température du four
10 degrés plus bas et prolongez le temps de cuisson. Respectez les temps de
mélange indiqués dans la recette.
Le gâteau a levé au milieu mais est plus bas sur
le bord. Graissez uniquement le fond du moule à charnière. Après la cuisson,
détachez soigneusement le gâteau avec un couteau.
Le gâteau est trop foncé. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus
longtemps.
Le gâteau est trop sec. Lorsqu'il est cuit, faites de petits trous dans le gâteau à l'aide d'un cure-dent.
Puis, arrosez-le de jus de fruits ou d'une boisson alcoolisée. La prochaine
fois, choisissez une température supérieure de 10 degrés et réduisez le
temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (par exemple le gâteau
au fromage) a l'air bon, mais est détrempé à
l'intérieur (collant, strié d'eau).
Utilisez un peu moins de liquide la prochaine fois et faites cuire pendant un
peu plus longtemps à une température plus basse. Lorsque vous préparez
des gâteaux avec une garniture humide, faites d'abord cuire la base,
recouvrez-la d'amandes ou de chapelure, puis ajoutez la garniture. Veuillez
suivre la recette et respecter les temps de cuisson.
Le gâteau ne peut pas être sorti du plat lorsqu'il
est retourné. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant 5 à 10 minutes
supplémentaires, il sera alors plus facile à démouler. S'il colle encore,
détachez délicatement le gâteau sur les bords à l'aide d'un couteau.
Retournez à nouveau le moule à gâteau et couvrez-le plusieurs fois avec
un linge froid et humide. La prochaine fois, graissez bien le moule et
saupoudrez-le de chapelure.
Vous avez mesuré la température du four à l'aide
de votre propre thermomètre à viande et vous
avez constaté une différence.
La température du four est mesurée par le fabricant après une période
déterminée à l'aide d'une grille d'essai placée au centre du compartiment de
cuisson. Les ustensiles et les accessoires du four influent sur la mesure de la
température. Il y aura donc toujours un écart lorsque vous mesurerez vous-
même la température.
Des étincelles se produisent entre l'étain et la
grille. Vérifiez que l'étain est propre à l'extérieur. Changez la position de la boîte
dans le compartiment de cuisson. Si cela ne vous aide pas, continuez la
cuisson mais sans le micro-ondes. Le temps de cuisson sera alors plus long.
5.5 Rôtr et grller
À propos des tables
… 74 …

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