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20
Kjøtt og fisk Forberedelse
Lengste
lagringstid
(måned)
Kjøttprod
ukter
Kalv
Biff Ved å kutte dem 2 cm tykke og legge folie mellom dem eller pakke
tett med strekk 6 – 8
Stek Ved å pakke kjøttbitene i en kjøleskapspose eller pakke dem tett
med strekk 6 – 8
Kuber I små biter 6 – 8
Schnitzel,
koteletter Ved å plassere folie mellom kuttede skiver eller pakke dem
individuelt med strekk 6 – 8
Fårekjøtt
Koteletter Ved å plassere folie mellom kjøttstykkene eller pakke dem
individuelt med strekk 4 - 8
Stek Ved å pakke kjøttbitene i en kjøleskapspose eller pakke dem tett
med strekk 4 - 8
Kuber Ved å pakke det strimlede kjøttet i en kjøleskapspose eller pakke
det tett med strekk 4 - 8
Storfekjøtt
Stek Ved å pakke kjøttbitene i en kjøleskapspose eller pakke dem tett
med strekk 8-12
Biff Ved å kutte dem 2 cm tykke og legge folie mellom dem eller pakke
tett med strekk 8-12
Kuber I små biter 8-12
Kokt kjøtt Ved å pakke i små biter i en kjøleskapspose 8-12
Kjøttdeig Uten krydder, i flate poser 1 - 3
Slaktavfall (stykke) I biter 1 - 3
Fermentert pølse - Salami Den skal pakkes selv om den har lokk. 1-2
Jambon Ved å plassere folie mellom kuttede skiver 2-3
Fjærfe og
jaktdyr
Kylling og kalkun Ved å pakke inn folie 4 – 6
Gås Ved å pakke inn folie (porsjoner skal ikke overstige 2,5 kg) 4 – 6
And Ved å pakke inn folie (porsjoner skal ikke overstige 2,5 kg) 4-6
Hjort, kanin, rådyr Ved å pakke inn i folie (porsjoner skal ikke overstige 2,5 kg, og
beinene skal skilles fra hverandre) 6 – 8
Fisk og
sjømat
Ferskvannsfisk (ørret, karpe,
kran, steinbit)
Etter grundig rengjøring av innsiden og skjellene, skal den vaskes
og tørkes, og halen og hodedelene skal kappes når det er nødvendig.
2
Mager fisk (havabbor, piggvar,
såle) 4-6
Fet fisk (Bonito, makrell,
blåfisk, rød mulle, ansjos) 2 - 4
Skalldyr Renset og i poser 4 - 6
Kaviar I emballasjen, i en aluminiums- eller plastbeholder 2 - 3
… 349 …

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