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User’s instructions, ice-cream maker
DMEC1072
EN v 090817-0332
Notes
• Home-made ice cream has the density of soft ice cream. If you prefer easy-scoop
ice cream then store the ice cream in an airtight deep-freezer container in the
deep freezer until it has become sufficiently hard.
• Small children and the elderly are not advised to eat ice cream made using raw
eggs. In addition, this type of ice cream should not be stored for longer than one
week.
Serving and decoration tips
Remove the ice cream from the deep freezer about 10-15 minutes before serving to
allow it to soften slightly. In addition, it will then be easier to scoop the ice cream from
the deep-freezer container.
Note Sorbet melts more rapidly than ordinary ice cream.
You can give your guests a real treat by decorating the ice cream with, for example:
• whipped cream
• chopped nuts
• fruit in syrup or fresh fruit
• chocolate leaves or grated chocolate
• bonbons
• shredded coconut
• ready-to-use sauces, such as chocolate, strawberry, butterscotch, caramel.
Storing ice cream
Ice cream to be stored for a slightly longer period of time (a maximum of two weeks)
should be kept in an airtight deep-freezer container. The recommended storage times
are:
Ice cream containing raw
ingredients
1 week
Sorbet 1-2 weeks
Ice cream containing semi-cooked
ingredients
2 weeks
Ingredients
Eggs
Eggs provide for a richer flavour and improved structure. Some recipes require only
egg white. Cold egg white is more difficult to beat. Make sure that the egg white is at
room temperature (by allowing it to stand for 5 to 10 minutes) before beating. Always
use fresh eggs.
Milk
Milk products with a high fat content provide for a creamer ice cream, although this is
always a question of individual preference. Every type of milk is suitable. Obviously
you can also mix various types of milk to reduce the fat content;
for example, when the recipe states 1 cup of milk you can also mix ½ a cup of full milk
with ½ a cup of skimmed milk.
Artificial sweeteners
You can use artificial sweeteners instead of the sugar stated in the recipes. Always add
artificial sweetener only once the mix has returned to room temperature, since
otherwise the sweetener will not dissolve properly.
… 34 …

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