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WARME SUPPEN
KICHERERBSEN-
KAROTTEN-SUPPE
Für 4 Portionen (ca. 1250 ml)
ZUTATEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Karotten
1 Glas Kichererbsen
(230 g Abtropfgewicht)
500 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
1⁄2 TL gemahlener Koriander
1⁄4 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Kapern
3–4 Stängel glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Orangenzesten zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch schälen,
grob zerteilen. Karotten putzen,
waschen und zerschneiden.
Kichererbsen durch ein Sieb
abgießen, abspülen und abtropfen
lassen. Alle vorbereiteten Zutaten
nacheinander in den Mixbehälter
geben. Brühe, Orangensaft,
Koriander und Kreuzkümmel
zufügen und mit dem Suppen-
Programm verarbeiten. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und noch
mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen. Kapern abtropfen
lassen. Petersilie waschen, trocken
schütteln und Blättchen abzupfen.
Mit den Orangenzesten auf der
Suppe anrichten.
ROTE-BETE-WASABI-SUPPE
Für 4 Portionen
ZUTATEN
50 g Cashewkerne
600 g Rote Bete
250 ml Kokosmilch (s. S. 26)
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Wasabipaste
Saft von 1 Limette
Salz
FÜR DEN WASABISCHAUM
150 ml Getreidemilch (s. S. 26)
1⁄4 TL Wasabipaste
Rote-Bete-Blättchen zum
Garnieren
ZUBEREITUNG
Cashewkerne in den Mixbehälter
geben und mit dem Getreidemehl-
Programm mahlen. Rote Bete
schälen und grob würfeln. Zu den
Cashews geben, Kokosmilch und
Gemüsefond angießen.
Wasabipaste zufügen und alles mit
dem Suppen-Programm verarbeiten.
Mit Limettensaft und Salz
abschmecken und noch mal mithilfe
der Pulse-Funktion durchmixen.
Für den Wasabischaum Pflanzen-
milch mit Wasabipaste erhitzen und
aufschäumen. Suppe auf Bowls
verteilen, Pflanzenmilchschaum
darauflöffeln und nach Belieben mit
Rote-Bete-Blättchen garnieren.
PAPRIKASUPPE
Für 4 Portionen
ZUTATEN
3–4 gelbe Paprika
weiße Abschnitte von 2 Frühlings-
zwiebeln
15 g Kurkumawurzel (alternativ
Kurkumapulver)
ca. 1 EL Cashewkerne
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, halbieren und
entkernen. Frühlingszwiebeln
putzen und waschen. Kurkuma
schälen. Alle vorbereiteten Zutaten
nacheinander in den Mixbehälter
geben. Cashewkerne, Gemüsebrühe
und Kokosöl dazugeben und im
Suppen-Programm verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und
noch mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen.
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