Bedienungsanleitung Bifinett KH 2230 (Seite 13 von 19) (Englisch)

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SPECIAL GLAZES FOR YEAST BREADS

Give your freshely-baked bread a professional ﬁ nish. After glazing, generously sprinkle with your choice

of poppy, sesame or caraway seeds, if desired. Select one of the following special glazes to enhance

your bread:

EGG GLAZE

Beat 1 large egg and 1 tablespoon of water together, brush generously over dough.

Melted Butter Crust

Brush melted butter over just-baked bread for a softer, tender crust.

MILK GLAZE

For a softer, shiny crust, brush just-baked bread with milk or cream.

SWEET ICING GLAZE

Mix 1 cup sieved icing sugar with 1 to 2 tablespoons of milk to make a consistent glaze. Drizzle over

Raisin Bread or sweet Breads when almost cool.

USING BREAD MIXES

You can use prepackaged bread mixes in your bread machine. Follow the package directions. Do not

exceed the capacity of the baking tin.

CHECKING DOUGH CONSISTENCY

Although the bread machine will mix, knead and bake bread, it is absolutely necessary that you learn to

recognize the condition of your dough. Open the machine after ﬁ ve minutes into the KNEAD stage. The

dough should take the shape of a soft, sticky ball. If it is too dry, add liquid 1/2 to 1 tablespoons at a

time. If it is too wet, add 1 tablespoon ﬂ our at a time.

HIGH-ALTITUDE BAKING

In high-altitude areas, dough tends to rise faster as there is less air pressure. Therefore less yeast is

necessary. In dry climates, ﬂ our is drier and requires slightly more liquid. In humid climates, ﬂ our is

wetter and will absorb less liquid. Therefore slightly more ﬂ our is required.

SLICING AND STORING BREAD

To obtain the best results, place bread on a wire rack and allow it to cool down 15 to 30 minutes before

slicing. Use an electric knife or a serrated knife for even slices.

Store unused bread tightly covered (re-closable plastic bags or plastic containers work well) at room

temperature for up to three days. For longer storage (up to one month), place the bread in a tightly

covered container in the freezer. Since home-made bread has no preservatives, it tends to dry out and

become stale faster then commercially-made bread.

Leftover slightly hardened bread may be cut into 1/2-inch or -1-inch cubes and used in recipes to make

croutons, bread pudding or stufﬁ ng.

CAKE MAKING

When using your own cake recipes, always pay attention to the volume of the baking tins.

Die Maschine piept die ganze Zeit und das Piepen geht nicht weg. Warum? Was soll das heißen? Und wie kann man das piepen wegmachen? Eingereicht am 19-7-2017 18:53
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