Bedienungsanleitung Bifinett KH 2230 (Seite 15 von 75) (Deutsch, Holländisch, Französisch)

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zu erzielen, sollten Sie Trockenhefe verwenden. Sie können auch schnell gärende Hefe in kleinen

Mengen benutzen.

Hinweis

: Bei der Erstellung der Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurde die

Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt.

Bewahren Sie Hefe immer im Kühlschrank auf, da Wärme sie verdirbt. Prüfen Sie, ob das Verfallsdatum

abgelaufen ist. Nach Öffnen der Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam eingewickelt und im

Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie prüfen, ob die Hefe noch verwendbar ist:

1. Füllen Sie eine halbe Tasse lauwarmes Wasser (43 - 46°C) in einen Messbecher.

2. Rühren Sie einen Teelöffel Zucker in das Wasser und streuen Sie 2 Teelöffel Hefe über die

Wasseroberﬂ äche.

3. Stellen den Messbecher an einem warmen Ort und lassen ihn 10 Minuten stehen.

4. die Mischung muss schäumen und die Markierung einer gefüllten Tasse erreichen.

Umwandlungstabelle für schnell gärende Hefe

1 Teelöffel Trockenhefe = ¾ Teelöffel schnell gärende Hefe

1 ½ Teelöffel Trockenhefe = 1 Teelöffel schnell gärende Hefe

2 ¼ Teelöffel Trockenhefe = 1 ½ Teelöffel schnell gärende Hefe

3 Teelöffel Trockenhefe = 2 Teelöffel schnell gärende Hefe

ZUCKER

Zucker hat einen wichtigen Einﬂ uss auf den Bräunungsgrad und Geschmack des Brotes. Bei den

Rezepten in dieser Bedienungsanleitung wird die Verwendung von Kristallzucker vorausgesetzt.

Verwenden Sie keinen Puderzucker, es sei denn, dies wird ausdrücklich speziﬁ ziert. Süßstoffe eignen

sich nicht als Ersatz für Zucker.

SALZ

Salz ist für den Geschmack und für den Bräunungsgrad wichtig. Salz wirkt auch hemmend auf die

Gärung der Hefe. Überschreiten Sie daher nicht die in den Rezepten speziﬁ zierten Salzmengen. Fall

aus diätischen Gründen erwünscht, kann das Salz weggelassen werden. Das Brot kann in diesem Fall

stärker als gewöhnlich aufgehen.

FLÜSSIGKEITEN

Flüssigkeiten wie Milch, Wasser oder im Wasser aufgelöstes Milchpulver können bei der Herstellung

von Brot verwendet werden. Milch steigert den Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste,

während reines Wasser eine knusprigere Kruste bewirkt. In einigen Rezepten wird die Verwendung von

Fruchtsäften speziﬁ ziert, um dem Geschmack des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen.

EIER

Eier bereichern das Brot und verleihen ihm weichere Struktur. Verwenden Sie beim Backen nach den

Rezepten in dieser Bedienungsanleitung Eier der oberen Größenklasse.

FETTE, BACKFETT, BUTTER, ÖL

Backfette, Butter und Öl machen hefehaltiges Brot mürbe. Das Brot nach französischer Art verdankt

seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fettarmen Zutaten. Brot, bei dessen Herstellung Fett

verwendet wird, bleibt jedoch länger frisch. Wenn Sie Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden,

sollten sie diese in kleine Stücke schneiden, um die Vermengung mit dem Teig während der Knetphase

zu optimieren.

Die Maschine piept die ganze Zeit und das Piepen geht nicht weg. Warum? Was soll das heißen? Und wie kann man das piepen wegmachen? Eingereicht am 19-7-2017 18:53
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