Bedienungsanleitung Blaupunkt 5B49M1160 (Seite 47 von 52) (Französisch)

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Testés pour vous dans notre laboratoire fr

Légumes et garnitures

Vous trouverez ici des indications de préparation de

légumes grillés, de pommes de terre et de produits à

base de pommes de terre congelés.

Référez- vous aux indications du tableau.

Desserts

Avec votre appareil, vous pouvez réaliser vous-même

des soufflés et des yaourts.

Soufflés

Les soufflés peuvent également être préparés sur la

lèchefrite, au bain-marie. Pour cela, enfournez la

lèchefrite au niveau 2.

Yaourt

Enlevez les supports et les accessoires du

compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson

doit être vide.

1. Faire chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table

de cuisson à 90 °C et le laisser refroidir à 40 °C.

Pour le lait UHT, faire chauffer à 40 °C.

2. Délayer 150 g de yaourt (température du frigo).

3. En remplir des tasses ou des petits verres et

recouvrir de film alimentaire.

4. Placer les tasses ou les verres sur le fond du

compartiment de cuisson et suivre les indications du

tableau.

5. Après la préparation, laisser refroidir le yaourt au

réfrigérateur.

L'acrylamide dans l'alimentation

L'acrylamide se retrouve principalement dans les

produits de pommes de terre et de céréales chauffés à

forte température, comme les chips, les frites, les

toasts, les petits pains, le pain et autres produits de

boulangerie fine (gâteaux secs, pain d'épice,

spéculoos).

Plat Accessoires/ustensiles Hauteur d'en-

fournement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Légumes grillés Lèchefrite 5 C 3 10-15

Pommes de terre au four, coupées en deux Lèchefrite 3 9 160-180 45-60

Produits à base de pomme de terre, congelés, par ex.

frites, croquettes, beignets de pomme de terre, röstis

Lèchefrite 3 B 200-220 25-35

Frites, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 9 190-210 30-40

Plat Accessoires/ustensiles Hauteur d'en-

fournement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Yaourt Ramequins - 9 40-45 8-9h

Soufflés dans des ramequins Ramequins 2 B 160-180 35-45

Astuces de préparation faibles en acrylamide

Généralités ■ Les temps de cuisson doivent si possible rester brefs.

■ Les plats doivent dorer et non brunir.

■ Les plats cuisinés volumineux et épais contiennent moins d'acrylamide.

Cuire En convection naturelle, 200 C max.

En chaleur tournante, 180 °C max.

Petits gâteaux secs En convection naturelle, 190 C max.

En chaleur tournante, 170 °C max.

L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.

Frites au four Les répartir uniformément sur la plaque et sur une seule épaisseur. Cuire env. 400 à 600 g par plaque,

afin que les frites ne se dessèchent pas et qu'elles deviennent croustillantes.

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Blaupunkt 5B49M1160 Seite 47

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