Bedienungsanleitung Blaupunkt 5B49M1160 (Seite 48 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Déshydratation

Avec la chaleur tournante, vous pouvez également

déshydrater des aliments. Grâce à ce processus de

conservation, les arômes sont concentrés par la

déshydratation.

Utilisez uniquement des fruits, des herbes et des

légumes frais et lavez-les soigneusement. Recouvrez la

grille de papier cuisson ou sulfurisé. Laissez les fruits

s'égoutter et séchez-les.

Coupez-les en gros morceaux égaux ou en tranches

fines. Posez les fruits non pelés sur la feuille, face

coupée vers le haut. Veillez à ce que les fruits et les

champignons ne se superposent pas sur la grille.

Râpez les légumes, puis blanchissez-les. Laissez les

légumes blanchis s'égoutter et répartissez-les

uniformément sur la grille.

Séchez les herbes avec la tige. Disposez les herbes

uniformément et légèrement regroupées sur la grille.

Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour la

déshydratation :

■ 1ère grille : hauteur 3

■ 2ème grille : hauteurs 3 + 1

Retournez plusieurs fois les fruits et légumes très

juteux. Séparez les éléments déshydratés du papier dès

qu'ils sont secs.

Vous trouverez dans le tableau les réglages de

déshydratation pour divers aliments. La température et

la durée dépendent du type, de l'humidité, de la

maturité et de l'épaisseur de l'aliment à déshydrater.

Plus l'aliment à déshydrater est séché longtemps,

mieux il se conservera. Plus les tranches sont fines,

plus la déshydratation sera rapide et plus l'aliment

conservera son arôme. C'est pourquoi des plages de

réglages sont indiquées.

Si vous souhaitez déshydrater d'autres aliments,

référez-vous à un aliment similaire dans le tableau.

Mise en conserve

Avec votre appareil, vous pouvez mettre des fruits et

des légumes en conserve.

:Mise en garde – Risque de blessure !

Si les aliments ne sont pas correctement mis en

conserve, les bocaux peuvent éclater. Respecter les

indications concernant la mise en conserve.

Pots

Utilisez uniquement des bocaux propres et non

endommagés. Utilisez uniquement des joints en

caoutchouc résistants à la chaleur, propres et intacts.

Vérifier préalablement les attaches et pinces.

Pour la mise en conserve, utilisez uniquement des

bocaux de même dimension et contenant le même

aliment. Le compartiment de cuisson permet de

réaliser simultanément six bocaux de ^, 1 ou 1^ litres

maximum. N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus

hauts. Les couvercles pourraient éclater.

Les bocaux ne doivent pas se toucher pendant la mise

en conserve dans le compartiment de cuisson.

Préparation de fruits et légumes

Utilisez uniquement des fruits et des légumes

d'excellente qualité. Lavez-les soigneusement.

Épluchez, dénoyautez et concassez les fruits ou les

légumes, puis remplissez les bocaux jusqu'à 2 cm du

bord.

Fruits : mettre les fruits dans les bocaux avec un

mélange d'eau et de sucre porté à ébullition et écumé

(environ 400 ml pour un bocal d'1 litre). Pour un litre

d'eau :

■ env. 250 g de sucre pour les fruits doux

■ env. 500 g de sucre pour les fruits acides

Légumes : remplissez les bocaux avec les légumes et

de l'eau chaude portée à ébullition.

Essuyer les bords du pot, ils doivent être propres.

Placer un joint en caoutchouc et un couvercle sur

chaque pot. Fermer les bocaux avec des agrafes.

Placer les pots sur la lèchefrite, sans qu'ils ne se

touchent. Verser 500 ml d'eau chaude (environ 80ºC)

dans la lèchefrite. Régler comme indiqué sur le tableau.

Terminer la mise en conserves

Fruites : Au bout d'un moment, des bulles commencent

à remonter. Éteindre l'appareil dès que tous les bocaux

commencent à faire des bulles. Après avoir laissé

reposer les pots, les sortir du compartiment de

cuisson.

Légumes : Au bout d'un moment, des bulles

commencent à remonter. Dès que tous les bocaux

commencent à faire des bulles, réduire la température

à 120 °C et laisser les pots continuer à mousser dans

le compartiment de cuisson fermé, comme indiqué

dans le tableau. Éteignez l'appareil ensuite et laissez

reposer encore quelques minutes, comme indiqué dans

le tableau.

Retirez les pots du compartiment de cuisson et posez-

les sur un linge propre. Ne posez pas les pots chauds

sur un dessous de plat froid ou humide, car ils

pourraient éclater. Recouvrez les bocaux, afin de les

protéger des courants d'air. Ne retirez les pinces qu'une

fois que les pots sont froids.

Fruits, légumes et herbes Accessoires Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

heures

Fruits à pépins (tranches de pommes, 3 mm d'épaisseur par grille 200 g) 1-2 grilles 9 80 4-8

Racines comestibles (carottes), râpées, blanchies 1-2 grilles 9 80 4-7

Champignons en rondelles 1-2 grilles 9 80 5-8

Herbes, néttoyées 1-2 grilles 9 60 2-5

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