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Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Conseils pour la pâtisserie
Brioche tressée, avec 500 g de farine Lèchefrite 2
%
160-180 25-35
Stollen (gâteau de Noël) avec 500 g de farine Lèchefrite 3
%
160-180 50-60
Stollen (gâteau de Noël), avec 1 kg de farine Lèchefrite 3
%
150-170 90-100
Strudel, sucré Lèchefrite 2
%
180-200 55-65
Pizza Lèchefrite 3
%
180-200 20-30
Plaque émaillée * +
lèchefrite**
1+3
›
150-170 35-45
Gâteau sur la plaque Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en
minutes
* Vous pouvez obtenir des plaques émaillées auprès du service après-vente ou d'un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque.
Pain et petits pains Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Lèchefrite 2
%
270
190
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Lèchefrite 2
%
270
190
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Lèchefrite 2
%
200-220 20-30
Petites pâtisseries Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en
minutes
Petits gâteaux secs Lèchefrite 3
%
150-170 10-20
Plaque émaillée * + lèchefrite** 1+3
›
130-150 25-35
Petits gâteaux Lèchefrite 3
%
150-170 25-35
Petits gâteaux, préchauffer Plaque émaillée * + lèchefrite** 1+3
›
140-160 30-40
Meringues Lèchefrite 3
›
70-90 135-145
Choux Lèchefrite 2
%
200-220 30-40
Macarons Lèchefrite 3
%
110-130 30-40
Plaque émaillée * + lèchefrite** 1+3
›
100-120 35-45
Feuilletés Lèchefrite 3
›
190-210 20-30
Plaque émaillée * + lèchefrite** 1+3
›
180-200 25-35
* Vous pouvez obtenir des plaques émaillées auprès du service après-vente ou d'un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque.
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournezle jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (tarte au fromage
blanc par ex.) a un bel aspect mais
l'intérieur est pâteux (filets d'eau à l'inté-
rieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez les recettes et les temps de cuisson.
… 36 …

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