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Blaupunkt 5HC31050 Seite 29

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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Gâteaux dans moules Moule Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée, minutes
Génoise, simple Moule à cake 2
"
160-180 50-60
Génoise, fine (sablés, par exemple) Moule à cake 2
%
155-175 65-75
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1
%
160-180 30-40
Fond de tarte, génoise Moule tatin 2
%
160-180 25-35
Tarte en pâte à biscuit Moule démontable 2
%
160-180 30-40
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
moule démontable foncé 1
%
170-190 70-90
Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2
%
150-170 55-65
Tartes salées* (quiche/tarte aux
oignons)
Moule démontable 1
%
180-200 50-60
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Plaque de four en
aluminium
1
%
170-190 25-35
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Plaque de four en
aluminium
2
%
160-180 45-55
Biscuit roulé fourré (préchauffer) Plaque de four en
aluminium
1
%
180-190 12-15
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Plaque de four en
aluminium
3
"
150-170 25-35
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine Plaque de four en
aluminium
3
%
150-170 50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine Plaque de four en
aluminium
3
%
140-160 85-95
Strudel, sucré Plaque de four en
aluminium
2
%
180-200 65-75
Pizza Plaque de four en
aluminium
1
%
210-230 20-30
Pain et petits pains Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Plaque de four en aluminium 2
%
270
200
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Plaque de four en aluminium 2
%
270
200
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Plaque de four en aluminium 2
%
200-220 20-30
Petites pâtisseries Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Biscuits Plaque de four en aluminium 2
%
150-170 15-25
Plaque de four en aluminium +
plaque de four en émail*
1+3
"
135-155 20-30
Meringues Plaque de four en aluminium 3
"
70-90 120-140
* Vous pouvez vous procurer des plaques de four en émail supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur
spécialisé. Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la plaque en émail sur le niveau supérieur.
… 29 …

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