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01/2014
Brandteig - - 35-45
Kleingebäck in
Backformen
Ober-/ Unterhitze
Backzeit
Minuten
Einschubhöhe Temperatur °C
Baier - 80 60
Napfkuchen - 150 65
Gugelhupf (Hefeteig) - 150 60
Tortenboden - 150 25
Garen und Braten von Fleisch & Fisch
Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1,0 kg zubereitet werden. Kleinere
Portionen empfehlen wir auf Kochstellen zu braten bzw. garen.
Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch hitzebeständige
Griffe haben sollte.
Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit etwas Wasser in die
untere Einschubleiste einzuschieben.
Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden; den Braten
während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Bratflüssigkeit oder mit heißem, gesalze-
nem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.
Die Angaben in der Tabelle dienen als Richtwerte und können basierend auf Ihren eigenen Erfah-
rungen und Vorstellungen angepasst werden.
Fleischart / Fischart
Ober-/ Unterhitze
Backzeit
Minuten
Einschubhöhe Temperatur °C
Rind - Roastbeef, Filet
(innen Englisch)
3 250 12-15
Rind - Filet
(innen medium)
3 250 15-25
Rind – Filet
(innen “well done”)
3 210-230 25-30
Rind – Braten 2 200-220 120-140
Schwein – Braten 2 200-210 90-140
Schwein – Schinken 2 200-210 60-90
Schwein – Filet 3 210-230 25-30
Kalb 2 200-210 90-120
Lamm 2 200-220 100-120
Wild 2 200-220 100-120
Hähnchen 2 220-250 50-80
Gans ca. 2,0 kg 2 190-200 150-180
Fisch 2 210-220 40-55
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