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Bomann KM 1373 CB Seite 11

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KM1373CB 13.06.16
• In einem zweiten Arbeitsgang wählen Sie die Lochscheibe
mit den feineren oder mittleren Löchern. Je nachdem wie
fein Sie wolfen wollen.
• Bestreichen Sie die Siebe vorher leicht mit Panzenfett.
• Wenn Sie Fleisch wolfen, stellen Sie ein Gefäß unter den
Auslass.
• Mit dem „Kebbe“ Aufsatz (22) lassen sich Röhren aus
Fleisch- oder Teigpaste formen.
• Nutzen Sie den Fleischwolf als Pasta-Maker, bereiten
Sie eine Fläche vor, auf der Sie im Anschluss die Nudeln
auslegen können.
Wurst herstellen
• Sie können sowohl echten als auch Kunstdarm verwen-
den.
• Haben Sie sich für einen Naturdarm entschieden, weichen
Sie diesen vorher einige Zeit in Wasser ein.
• Ein Ende des Darms verknoten Sie.
• Schieben Sie den Darm über den Wurstaufsatz.
• Die Wurstmasse wird durch den Wurstaufsatz gedrückt
und der Wurstdarm wird gefüllt.
• Achten Sie darauf, dass der Wurstdarm „locker“ gefüllt ist,
da Wurst sich beim Kochen bzw. Braten ausdehnt und der
Darm aufreißen kann.
• Hat die erste Wurst die gewünschte Länge erreicht,
pressen Sie die Wurst am Ende des Wurstaufsatzes mit
den Fingern zusammen.
• Drehen Sie die Wurst ein bis zweimal um die eigene Achse.
• Bis Sie Routine entwickelt haben, können Sie nach jeder
Wurstlänge das Gerät ausschalten.
Plätzchen formen
• Bereiten Sie eine Fläche vor, auf der Sie im Anschluss die
Plätzchen auslegen können.
• Mit der Schiene (25) können Sie dem vorbereiteten
Plätzchenteig verschiedene Formen geben.
• Nachdem Sie das Wendelgehäuse mit Plätzchen-Aufsatz
(24) am Gerät vormontiert haben, schieben Sie die Schie-
ne in den Plätzchen-Aufsatz.
• Stellen Sie die gewünschte Plätzchenform ein.
• Halten Sie die Teigstränge am Auslass mit der Hand und
schneiden Sie jeweils an der gewünschten Länge ab.
Vorbereitung
Bitte beachten Sie hierzu auch unsere Übersichten auf Seite
3 und 5.
1. Montieren Sie die Schüssel ohne Werkzeug.
2. Decken Sie die Antriebswelle des Mixantriebs mit der
Sicherheitsabdeckung (2) ab.
3. Die Aufnahme für das Wendelgehäuse ist am Gerät mit
einer Abdeckung (9) geschützt. Drehen Sie die Abde-
ckung in Richtung OPEN ab.
4. Setzen Sie das Fülltablett so auf den Einfüllstutzen, dass
sich die Aufnahme des Tabletts über dem Motorblock
bendet.
5. Schieben Sie die Wendel (16) in den waagerechten
Teil des Wendelgehäuses, bis die Achse mechanisch
einrastet.
Die Montage des Zubehörs ist in den folgenden Abschnitten
beschrieben. Bereiten Sie den Fleischwolf entsprechend
Ihrem gewünschten Einsatz vor.
Montage des Fleischwolfes (siehe Abb. A)
Gehen Sie vor wie unter „Vorbereitung“ beschrieben.
6. Setzen Sie das Messer (17) mit den geschärften Seiten
nach außen auf die Achse der Wendel.
7. Wählen Sie ein Sieb (18) aus. Achten Sie auf die Aus-
sparungen am Wendelgehäuse, während Sie das Sieb
einsetzen.
8. Schrauben Sie den Verschlussring (19) im Uhrzeigersinn
auf das Wendelgehäuse.
Lesen Sie weiter unter „Bedienung des Fleischwolfs“.
Montage des Wurstaufsatzes (siehe Abb. B)
Gehen Sie vor wie unter „Vorbereitung“ beschrieben.
• Verwenden Sie eine fertige Wurstmasse, fahren Sie wie
folgt fort:
6. Setzen Sie zuerst den Adapter (20) auf die Achse der
Wendel.
7. Stecken Sie den Wurstaufsatz (21) in den Verschluss-
ring (19).
8. Schrauben Sie den Verschlussring mit dem Wurstauf-
satz im Uhrzeigersinn auf das Wendelgehäuse.
• Möchten Sie in einem Arbeitsgang Fleischstücke wolfen
und Wurst herstellen, montieren Sie erst das Messer und
ein Sieb, wie unter „Montage des Fleischwolfes“ Punkte
6 und 7 beschrieben. Anschließend stecken Sie den
Wurstaufsatz in den Verschlussring.
8. Schrauben Sie den Verschlussring mit Wurstaufsatz
im Uhrzeigersinn auf das Wendelgehäuse.
Lesen Sie weiter unter „Bedienung des Fleischwolfs“.
Montage des „Kebbe“ Aufsatzes (siehe Abb. C)
Gehen Sie vor wie unter „Vorbereitung“ beschrieben.
6. Setzen Sie den „Kebbe“-Aufsatz (22a) auf die Achse
der Wendel. Achten Sie dabei auf die Aussparungen am
Wendelgehäuse.
7. Stecken Sie den „Kebbe“-Aufsatz (22b) in den Ver-
schlussring (19).
8. Schrauben Sie den Verschlussring mit dem „Kebbe“
Aufsatz im Uhrzeigersinn auf das Wendelgehäuse.
Lesen Sie weiter unter „Bedienung des Fleischwolfs“.
Montage des Plätzchen-Aufsatzes (siehe Abb. D)
Gehen Sie vor wie unter „Vorbereitung“ beschrieben.
6. Setzen Sie zuerst den Adapter (23) auf die Achse der
Wendel. Achten Sie dabei auf die Aussparungen am
Wendelgehäuse.
… 11 …

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