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Bomann KM 1393 CB Seite 18

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KM1393CB_IM 10.05.16
Recettes
Génoise (recette simple) Vitesse 3 à 4
Ingrédients :
250 g de beurre doux ou de margarine, 250 g de sucre,
1 sachet de sucre vanille ou bien un sachet de Citro-back
(poudre de citron), 1 pincée de sel, 4 œufs, 500 g de farine
de froment, 1 sachet de levure chimique, environ 1/8 litre de
lait.
Préparation :
Versez la farine de froment avec les autres ingrédients
dans le bol à mélanger (8) et mélangez à l’aide du crochet
mélangeur pendant 30 secondes à la vitesse 2, puis durant
environ 3 minutes à la vitesse 3. Huilez le moule à gâteaux
ou bien disposez du papier sulfurisé, versez la pâte et faites
cuire. Goûtez avant de sortir le plat du four : piquez au centre
avec un ustensile en bois. Le gâteau sera cuit si la pâte ne
s’accroche pas à la tige. Placez le gâteau sur une grille de
cuisson pour le laisser refroidir.
Four conventionnel :
Position de la plaque : 2
Chaleur : Pour un four électrique : provenant
du haut et du bas 175 à 200 °C,
pour un four à gaz : réglage 2 à 3
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Vous pouvez modier cette recette en fonction de vos goûts,
par exemple avec 100 g de raisins ou 100 g de noisettes ou
encore 100 g de chocolat râpé. Laissez libre cours à votre
imagination.
Petits pains au grain de lin Vitesse 1 à 2
Ingrédients :
500 à 550 g de farine de froment, 50 g de graines de lin, 3/8
litre d’eau, 1 cube de levure (40 g), 100 g crème allégée, bien
drainée, 1 cuillère a café de sel. Pour le levage : 2 cuillères
à soupe d’eau
Préparation :
Trempez les graines de lin dans 1/8 l d’eau tiède. Placez le
reste de l’eau tiède (1/4 l) dans le bol mixeur (8), répartissez
la levure dedans, ajoutez la crème et mélangez bien à l’aide
du crochet à pétrir à vitesse 1. La levure doit être complète-
ment dissoute dans l’eau. Ajoutez la farine avec les graines
de lin trempées et le sel dans le bol à mélanger. Pétrissez sur
la vitesse 1, puis passez à la vitesse 2 et continuez de pétrir
durant encore 3 à 5 minutes. Couvrez la pâte et laissez lever
dans un endroit chaud durant 45 à 60 minutes. Pétrissez
à nouveau, sortez du bol de mixage (8) et formez 16 petits
pains. Couvrez un plateau de cuisson avec du papier sulfuri-
sé. Placez dessus les petits pains et faites monter durant
15 minutes, ajoutez de l’eau tiède et faites cuire.
Four conventionnel ::
Position de la plaque : 2
Chaleur : Pour un four électrique :
provenant du haut et du bas
de 200 à 220 °C (préchauffé
pendant 5 minutes), pour un
four à gaz : réglage 2 à 3
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Crème au chocolat Vitesse 4 à 5
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche vanillée, 150 g de chocolat noir,
3 œufs, 50 à 60 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de
sucre vanillée, 1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum,
feuilles de chocolat.
Préparation :
Battez la crème dans le bol à mélanger (8) avec le fouet
(7b), retirez-la du bol (8) et laissez-la refroidir. Mélangez le
chocolat selon les instructions de l'emballage ou chauffez-le
pendant 3 minutes au four à micro-ondes à 600 W. Pendant
ce temps, battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le
cognac ou le rhum, puis le sel dans le bol à mélanger (8)
avec le fouet (7b) à vitesse 4 jusqu’à obtenir une mousse.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez-le uniformément à
vitesse 4 à 5. Mettez de côté un peu de crème fouettée pour
la garniture. Ajoutez le reste de crème au contenu crémeux et
incorporez-le à l’aide de la fonction par impulsions (vitesse
" P "). Garnissez la crème au chocolat et servez bien frais.
Nettoyage
AVERTISSEMENT :
• Débranchez toujours le cordon d’alimentation (10) avant net-
toyage.
… 18 …

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