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UTILISATION DU FOUR
FOUR ELECTRIQUE STATIQUE
- La grille du four sert pour supporter les plats ou directement la
viande à cuire.
- la lèche-frite sert uniquement pour recueillir le jus ou la graisse
tombant des mets. Ne pas l'utiliser directement pour cuire.
La mise en marche du four ou du grilloir s’effectue au moyen
d’une seule manette.
Partant de la position 0 (fermé) et en tournant la manette dans
le sens des aiguilles d’une montre, on assure successivement
les opérations suivantes:
- repère : éclairage de la lampe du four (elle restera toujours
allumée sur toutes les différentes positions de la manette).
- repères de 60 à 250°C : chauffage du four avec régulation par
thermostat.
- repère
, ou : allumage du grilloir (sur le plafond du
four).
- repère : chauffage du grilloir avec fonctionnement du
tournebroche.
La remise à 0 (éteint) s’effectue en tournant la manette dans le
sens inverse des aiguilles d’une montre.
NOTE - Le voyant jaune s’allume lorsque le thermostat intervient.
Avant d'introduire les mets à cuire, préchauffer le four pendant
10 minutes au moins.
FOUR ELECTRIQUE BICOMMANDE A CONVECTION
NATURELLE
- La grille du four sert à supporter des plats pour la pâtisserie,
les rôtis ou directement les viandes à cuire au grilloir.
- La lèchefrite sert uniquement pour recevoir les jus qui
dégouttent de la viande. Elle ne doit jamais être utilisée comme
plat de cuisson
.
Par la manette du sélecteur , on allume le four et le grilloir.
En partant de la position 0 (éteint) et en tournant la manette en
sens horaire, on a les positions suivantes :
- symbole
: éclairage du four (l’ampoule restera toujours
allumée même avec l’index de la manette sur toutes les autres
positions).
- Symbole , ou : allumage du grilloir (sur la voûte du
four).
- Symbole
, : mise en marche du tournebroche avec le
grilloir allumé.
- Symbole
: allumage de la résistance de la voûte et de
celle de la sole (fonction statique). Pour le réglage de la
température, agir sur la manette du thermostat ; chauffage
du four en montée de 60° à 250°C.
REMARQUE – Le voyant jaune s’allume selon l’intervention du
thermostat.
Avant d’introduire les aliments à cuire, préchauffer le four
pendant au moins 10 minutes.
FOUR ELECTRIQUE STATIQUE " 4 New"
Partant de la position 0 (fermé) et en tournant la manette dans
le sens des aiguilles d’une montre, on assure successivement
les opérations suivantes:
- repère
: éclairage de la lampe du four (elle restera toujours
allumée sur toutes les différentes positions de la manette).
- repère : cuisson lente avec résistance sole ; la température
du four est réglée par l’intermédiaire de la manette du
thermostat.
- repère : cuisson conventionelle four "statique", les
températures du four se réglent tournant la manette du
thermostat.
- repère
: allumage du grilloir .
FOUR ELECTRIQUE A CHALEUR TOURNANTE
- La grille du four sert pour supporter les plats ou directement la
viande à cuire.
- la lèche-frite sert uniquement pour recueillir le jus ou la graisse
tombant des mets. Ne pas l'utiliser directement pour cuire.
La mise en marche du four ou du grilloir s’effectue au moyen
d’une seule manette.
Partant de la position 0 (fermé) et en tournant la manette dans
le sens des aiguilles d’une montre, on assure successivement
les opérations suivantes:
- repère
: éclairage de la lampe du four (elle restera
toujours allumée sur toutes les différentes positions de la ma-
nette) e et fonctionnement du ventilateur.
- repères de 60 à 220°C : chauffage du four avec régulation par
thermostat.
- repère ou : allumage du grilloir (sur le plafond du four).
La remise à 0 (éteint) s’effectue en tournant la manette dans le
sens inverse des aiguilles d’une montre.
NOTE - Le voyant jaune s’allume lorsque le thermostat intervient.
Avant d'introduire les mets à cuire, préchauffer le four pendant
10 minutes au moins.
FOUR ELECTRIQUE MULTIFOUR
Grâce aux différents éléments chauffants, commandés par un
sélecteur et reglés par un thermostat (de 50 à 250°C), le four
offre différents modes de cuisson, fondés sur 3 sources de
chaleur:
a) Propagation forcée de la chaleur (ventilation).
b) Propagation spontanée de chaleur (convection ou four
statique).
c) Rayons infra-rouges (grilloir).
Partant de la position 0 (éteint) et en tournant la manette du
sélecteur dans le sens des aiguilles d’une montre, on assure
successivement les opérations suivantes:
- repère
: allumage de la lampe du four et du voyant rouge
- repère
ou : allumage de la lampe du four et du voyant
rouge, mise en marche du ventilateur.
- repère
ou : cuisson conventionelle four "statique", les
températures du four se réglent tournant la manette du
thermostat.
- repère ou : cuisson avec four "ventilé", sur un ou deux
niveaux, les températures du four se réglent tournant la ma-
nette du thermostat.
- repère
ou : allumage du grilloir (sur le plafond du four),
la manette du thermostat doit être en position de temperature
maximale.
-repère
ou : cuisson rapide avec four "ventilé", les
températures du four se réglent tournant la manette du
thermostat.
Dans toutes les positions (excepté le 0) le voyant rouge et la
lampe du four s'allument.
REMARQUE: Le voyant jaune s’allume lorsque le thermostat
intervient.
Avant d'introduire les mets à cuire, préchauffer le four pendant
10 minutes au moins.
- La grille du four sert pour supporter les plats ou directement la
viande à cuire.
- Ne pas utiliser la lèche-frite comme plat à cuire, elle sert
uniquement pour recueillir le jus ou la graisse tombant des
mets pendant la cuisson avec le grilloir.
- Si on cuit simultanément sur deux gradins il faut tenir compte
que les temps peuvent être différents.
… 10 …

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