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Varkensvlees
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Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Bereidings-
tijd in min.
Dunne rosbief, medium, medium* 1 kg zonder gaat-
jes
2 Stomen 100 25- 35
Dikke rosbief, medium* 1 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
3
1
Stomen 100 30- 40
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Levensmiddel Hoeveelheid Accessoires Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Bereidings-
tijd in min.
Varkensfricandeau 0,5 kg zonder gaat-
jes
2 Stomen 100 16 - 20
Varkensmedaillons* ca. 3 cm dik zonder gaat-
jes
2 Stomen 100 10 - 12
Casselerrib in plakken zonder gaat-
jes
2 Stomen 100 15 - 20
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Levensmiddel Accessoires Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Bereidings-
tijd in min.
Weense worstjes met gaatjes +
zonder gaatjes
2
1
Stomen 80 - 90 12 - 18
Witte worst met gaatjes +
zonder gaatjes
2
1
Stomen 80 - 90 20 - 25
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Bereidings-
tijd in min.
Dorade, heel per 0,3 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 15 - 25
Doradefilet per 0,15 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
Visterrine Bain-marie-
vorm 1,5 l
zonder gaat-
jes
2 Stomen 70 - 80 40 - 80
Forel, heel per 0,2 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 12 - 15
Kabeljauwfilet per 0,15 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 10 - 14
Zalmfilet per 0,15 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 100 8 - 10
Mosselen 1,5 kg zonder gaat-
jes
2 Stomen 100 10 - 15
Roodbaarsfilet per 0,15 kg met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
Zeetongrolletjes, gevuld met gaatjes +
zonder gaat-
jes
2
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
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