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it Tabelle e consigli
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Pesce
Paste da brodo, altro
Alimento Quantità Accessori Altezza Tipo di ri-
scaldamento
Temperatu-
ra in °C
Tempo di
cottura in
min.
Orata, intera 0,30 kg cia-
scuno
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 15 - 25
Filetto di orata 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 10 - 20
Terrina di pesce Stampo per
bagnomaria
da 1,5 l
non forato 2 Cottura a
vapore
70 - 80 40 - 80
Trota, intera 0,20 kg cia-
scuna
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 12 - 15
Filetto di merluzzo 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 10 - 14
Filetto di salmone 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
100 8 - 10
Frutti di mare 1,5 kg non forato 2 Cottura a
vapore
100 10 - 15
Filetto di scorfano 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 10 - 20
Involtini di sogliola ripieni Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
80 - 90 10 - 20
Alimento Accessori Altezza Tipo di ri-
scaldamento
Temperatu-
ra in °C
Tempo di
cottura in
min.
Uova sbattute non forato 2 Cottura a
vapore
90 15 - 20
Gnocchi di semolino Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
90 - 95 7 - 10
Uova sode
(grandezza M, max. 1,8 kg)
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
100 10 - 12
Uova alla coque
(grandezza M, max. 1 kg)
Forato +
non forato
3
1
Cottura a
vapore
100 6 - 8
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