Bedienungsanleitung Bosch CMG633BS1 (Seite 47 von 56) (Französisch)

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Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être

réduits en augmentant les températures. Les gâteaux

ou pâtisseries seraient cuites à l'extérieur mais pas à

l'intérieur.

Mode de cuisson utilisée :

■ . Chaleur tournante Eco

Déshydratation

Avec la chaleur tournante 4D, vous pouvez également

déshydrater des aliments. Grâce à ce processus de

conservation, les arômes sont concentrés par la

déshydratation.

Utilisez uniquement des fruits, des herbes et des

légumes frais et lavez-les soigneusement. Recouvrez la

grille de papier cuisson ou sulfurisé. Laissez les fruits

s'égoutter et séchez-les.

Coupez-les en gros morceaux égaux ou en tranches

fines. Posez les fruits non pelés sur la feuille face

coupée vers le haut. Veillez à ce que les fruits et les

champignons ne se superposent pas sur la grille.

Râpez les légumes, puis blanchissez-les. Laissez les

légumes blanchis s'égoutter et répartissez-les

uniformément sur la grille.

Séchez les herbes avec la tige. Disposez les herbes

uniformément et légèrement regroupées sur la grille.

Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la

déshydratation :

■ 1ère grille : niveau 2

■ 2ème grille : niveaux 3 + 1

Retournez plusieurs fois les fruits et légumes très

juteux. Séparez les éléments déshydratés du papier dès

qu'ils sont secs.

Valeurs de réglage recommandées

Vous trouverez dans le tableau les réglages de

déshydratation pour divers aliments. La température et

la durée dépendent du type, de l'humidité, de la

maturité et de l'épaisseur de l'aliment à déshydrater.

Plus l'aliment à déshydrater est séché longtemps,

mieux il se conservera. Plus les tranches sont fines,

plus la déshydratation sera rapide et plus l'aliment

conservera son arôme. C'est pourquoi des plages de

réglages sont indiquées.

Si vous désirez déshydrater d'autres aliments, référez-

vous à un aliment similaire dans le tableau.

Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Gâteau dans moules

Cake dans un moule Moule à savarin/à cake 1 . 140-160 60-80

Fond de tarte, pâte à cake Moule à tarte 1 . 140-160 20-40

Génoise, 2 œufs Moule à tarte 1 . 150-170 20-30

Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 1 . 160-170 25-35

Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 1 . 150-160 50-60

Gâteau cuit sur la plaque

Gâteau à la levure du boulanger avec garni-

ture sèche

Plaque à pâtisserie 1 . 160-180 20-40

Tarte avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 1 . 170-180 25-35

Biscuits

Muffins Plaque à muffins 2 . 160-180 15-30

Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1 . 150-160 25-35

Feuilletés Plaque à pâtisserie 2 . 170-190 25-50

Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 1 . 200-220 35-45

Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2 . 140-160 15-30

Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 2 . 140-150 25-40

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Bosch CMG633BS1 Seite 47

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