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Consigli per la cottura in forno e al grill
Piatti gratinati, soufflé, fette di pane tostato
Collocare sempre il recipiente sulla griglia.
Per cuocere direttamente sulla griglia senza recipienti,
introdurre il vassoio smaltato all'altezza 1. Con questo
accorgimento il forno si manterrà più pulito.
Lo stato del gratin dipenderà dalle dimensioni del recipiente e
dall'altezza del gratin stesso. I dati riportati nella tabella sono
valori puramente indicativi.
Prodotti pronti
Rispettare le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Quando si coprono gli accessori con carta da forno, accertarsi
che si tratti di carta idonea alle temperature elevate. Adattare le
misure della carta alle misure del piatto che si deve preparare.
Il risultato ottenuto dipenderà direttamente dal tipo di alimento.
Nei prodotti crudi si potranno rilevare irregolarità e differenze di
colore.
Avvertenza: Il vassoio può deformarsi durante la cottura degli
alimenti congelati. Ciò è dovuto alle differenze di temperatura a
cui gli accessori sono soggetti. La deformazione scompare
durante la cottura.
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.
Piatto Recipiente Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C,
livello del grill
Tempo di cot-
tura, minuti
Soufflé dolci (ad es. soufflé di ricotta
con frutta)
Stampo per soufflé 2
%
180-200 40-50
Piatti gratinati conditi con ingredienti
cotti (ad es. pasta al gratin)
Stampo per soufflé o
vassoio smaltato
3
%
210-230 30-40
3
%
210-230 20-30
Piatti gratinati conditi con ingredienti
crudi* (ad es. patate al gratin)
Stampo per gratinare o
vassoio smaltato
2
7
160-180 50-70
2
7
160-180 50-70
Dorare il pane tostato Griglia 5
(
34-5
Gratinare il pane tostato Griglia 3+1
7
170-180 8-12
* L'altezza del gratin non dovrà essere superiore a 2 cm.
Piatto Accessori Altezza Tipo di riscaldamento Temperatura in
°C
Tempo minuti
Patate fritte Griglia o vassoio smaltato 3
%
190-210 20-30
Pizza Griglia 2
%
200-220 15-20
Pizza-baguette Vassoio smaltato 3
%
190-200 20-25
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