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As tabelas apresentam inúmeros conselhos adaptados a cada
prato.
Se forem utilizadas 3 formas rectangulares de cada vez,
coloque-as sobre a grelha tal como se mostra na imagem.
Formas
As mais adequadas são as formas escuras de metal para
bolos.
Se utilizar formas claras de metal fino ou formas de vidro, o
tempo de cozedura prolonga-se e o bolo não aloura tão
uniformemente.
Se pretender utilizar formas de silicone, siga as indicações e
receitas do fabricante das formas. As formas de silicone
costumam ser mais pequenas do que as normais. As
quantidades de massa e as indicações da receita podem
divergir.
Tabelas
Na tabela são apresentados os tipos de aquecimento ideais
para cada tipo de bolo ou sobremesa. A temperatura e o
tempo de cozedura dependem da quantidade e da
consistência da massa. Por esta razão, nas tabelas de
cozedura são sempre apresentadas margens de tempo. Deve
sempre começar-se por experimentar o tempo mais curto.
Com uma temperatura mais baixa, consegue-se uma cozedura
mais uniforme. Caso seja necessário, deve aumentar-se para o
tempo seguinte.
Se pré-aquecer o forno, os tempos de cozedura devem reduzir-
se cerca de 5 ou 10 minutos.
São disponibilizadas informações adicionais em Sugestões
para cozedura, como anexo das tabelas.
Para cozer apenas uma tarte num nível, colocar a forma no
tabuleiro esmaltado.
Se cozer várias tartes ao mesmo tempo, podem juntar-se as
formas sobre a grelha.
Bolos com preparação em
formas
Forma sobre a grelha Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Tarte Forma de folha-de-flandres para tartes,
Ø31cm.
1
%
220-240 40-50
1+3
N
190-200 35-45
Quiche Forma de folha-de-flandres para tartes,
Ø31cm.
1
%
220-230 40-50
Bolos* Forma de folha-de-flandres para tartes,
Ø28cm.
2
%
180-200 50-60
* Para cozer mais de um bolo de cada vez, colocar várias formas sobre a grelha.
Bolos com preparação no
tabuleiro do forno
Nível Tipo de aqueci-
mento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Pizzas Tabuleiro de forno 2
%
200-220 25-35
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro
de forno plano
1+3
N
170-180 35-45
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro
universal fundo
1+3
N
170-180 35-45
Massa folhada Tabuleiro de forno 3
N
180-200 25-35
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro
de forno plano
1+3
N
170-190 30-45
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro
universal fundo
1+3
N
170-190 30-45
Börek Tabuleiro universal 2
%
190-200 40-55
É possível adquirir um tabuleiro de forno adicional numa loja especializada ou através do Serviço de assistência técnica.
Pão e pãezinhos Altura Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Pão de fermento com 1,2 kg de farinha*,
(pré-aquecimento)
Tabuleiro esmaltado 2
%
270 8
200 35-45
Pão de massa fermentada com 1,2 kg de
farinha*, (pré-aquecimento)
Tabuleiro esmaltado 2
%
270 8
200 40-50
Pãezinhos (p. ex. de centeio) Tabuleiro esmaltado 3
%
200-220 20-20
* Nunca deitar água directamente no interior do forno quente.
