Bedienungsanleitung Bosch HBC 33B550 (Seite 19 von 28) (Spanisch)

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Carne, aves, pescado

Recipientes

Se puede usar cualquier vajilla resistente al calor. Para asados

de gran tamaño se puede usar también la bandeja universal.

Lo más adecuado es usar recipientes de cristal. Comprobar

que la tapa de la cacerola encaja y cierra bien.

Si se utilizan recipientes esmaltados, se debe añadir más

líquido.

Si se utilizan cacerolas de acero inoxidable, la carne no se

dorará tanto e incluso podrá quedarse poco hecha. Si es así,

alargar el tiempo de cocción.

Datos indicados en las tablas:

Recipiente sin tapa = abierto

Recipiente con tapa = cerrado

Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla.

Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un salvamanteles

seco. Si la base está mojada o muy fría, el cristal podría

romperse.

Asado

Añadir algo de líquido a las carnes magras. El recipiente

deberá tener aprox. ½ cm de líquido.

Para los estofados habrá que añadir abundante líquido. El

recipiente deberá tener aprox. 1 - 2 cm de líquido.

La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo de carne y

del material del recipiente. Cuando se usan recipientes

esmaltados, se requerirá más líquido que cuando se usan

recipientes de cristal.

Las cacerolas de acero inoxidable son adecuadas, aunque con

limitaciones. La carne tarda mucho más en hacerse y se tuesta

menos. En caso de usarlos, seleccionar una temperatura más

alta o un mayor tiempo de cocción.

Asar al grill

Para asar al grill, precalentar el horno durante unos 3 minutos

antes de introducir el producto en el compartimento de

cocción.

Asar al grill siempre con el horno cerrado.

En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor. Así

se doran de forma homogénea y se conservan jugosas.

Dar la vuelta a las piezas de la parrillada tras

Z del tiempo de

cocción.

Salar los filetes después de asarlos al grill.

Colocar las piezas directamente sobre la parrilla. Si sólo se

prepara una pieza, quedará mejor si se coloca en la parte

central de la parrilla.

Poner la bandeja universal a la altura 1. Así se recoge el jugo

de la carne y el horno se mantiene más limpio.

Al asar al grill, no colocar la bandeja de aluminio o la bandeja

universal a una altura superior a la 4 o la 5. Debido al fuerte

calor, esta podría deformarse y dañar el compartimento de

cocción al extraerla.

La resistencia del grill se va conectando y desconectando

automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá del

escalón del grill programado.

Carne

Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la mitad del

tiempo.

Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos

en el horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir

mejor el jugo de la carne.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, envolver el roastbeef

en papel de aluminio y dejar reposar en el horno durante

10 minutos.

Al hacer un asado de cerdo con corteza, cortar la corteza en

forma de cruz y colocar el asado en el recipiente primero con

la corteza hacia abajo.

Las pastas se han dorado de forma irre-

gular.

Seleccionar una temperatura más baja y las pastas se dorarán más homogéneamente.

Hornear la repostería fina con el modo Calor superior/inferior

% en un nivel. Si el papel

de hornear sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada. Recortar

siempre el papel de hornear de forma que coincida con los bordes de la bandeja.

El pastel de frutas está demasiado claro

por la parte de abajo.

Poner en la próxima ocasión el pastel un nivel más abajo.

El jugo de fruta se sale. La próxima vez, utilizar la bandeja universal si está disponible.

Las pastas pequeñas hechas con leva-

dura pueden pegarse unas a otras

durante el horneado.

Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio sufi-

ciente para crecer y dorarse por todos los lados.

Se han utilizado varios niveles para hor-

near. Las pastas de la bandeja superior

han quedado más doradas que las de

la bandeja inferior.

Para hornear en varios niveles, usar siempre la opción Aire caliente 3D

:. Las bandejas

que se han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por qué estar listas en el

mismo momento.

Al hornear pasteles jugosos se forma

agua condensada.

Al hornear puede originarse vapor de agua. que se escapa por encima de la puerta. El

vapor de agua puede condensarse en el panel de mando o en los frontales de los mue-

bles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada. Esto se debe simplemente a

las leyes de la física.

Carne Peso Accesorios y reci-

pientes

Altura Tipo de

calenta-

miento

Temperatura

en °C, nivel de

grill

Duración

en minutos

Carne de buey

Estofado de vacuno 1,0 kg Con tapa 1

200-220 100-120

1,5 kg 1

190-210 120-140

2,0 kg 1

180-200 140-160

Solomillo de buey, medio hecho 1,0 kg Sin tapa 1

210-230 50-70

1,5 kg 1

200-220 60-80

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