Bedienungsanleitung Bosch hbc 53 r 550 (Seite 22 von 28) (Englisch)

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Table

Any tender cut of poultry, beef, veal, pork and lamb is suited to

slow cooking. The slow cooking times depend on the thickness

and the inside temperature of the meat.

Tips for slow cooking Bakes, gratins, toast

If you are grilling directly on the wire rack, the universal pan

should also be inserted at level 1. The oven is kept cleaner.

Always place the ovenware on the wire rack.

The cooking information for a bake depends on the size of the

cookware and the height of the bake. The figures in the table

are only reference values.

Meal Weight Level Type of

heating

Temperature

in °C

Searing time

in minutes

Low-temperature

time in hours

Poultry

Turkey breast 1000 g 1

80 6-7 4-5

Duck breast* 300-400 g 1

80 3-5 2-2,5

Beef

Joint of beef (e.g. rump) 6-7 cm thick approx. 1.5

80 6-7 4,5-5,5

Fillet of beef, whole 1.5 kg 1

80 6-7 5-6

Sirloin, 5-6 cm thick 1.5 kg 1

80 6-7 4-5

Beef steaks, 3 cm thick 1

80 5-7 80-110 min.

Veal

Joint of veal 6-7 cm thick (e.g. topside) approx. 1.5

80 6-7 5-6

Fillet of veal approx. 800

80 6-7 3-3,5

Pork

Lean joint of pork (e.g. loin) 5-

6cmthick

approx. 1.5

80 6-7 5-6

Pork fillet, whole approx. 500

80 6-7 2,5-3

Lamb

Lamb saddle fillet, whole approx. 200

80 5-6 1,5-2

* For crispy skin, briefly fry the duck breast in a frying pan after slow cooking.

Slow-cooked meat is not

as hot as conventionally

roasted meat.

So that the roast meat does not

cool too quickly, warm the plates

and serve the gravy very hot.

If you wish to keep slow-

cooked meat warm.

After slow cooking, turn the tem-

perature down to 70 °C. Small

pieces of meat can be kept warm

for up to 45 minutes, larger pieces

for up to 2 hours.

Bakes Accessories and cook-

ware

Level Type of

heating

Temperature

in °C

Baking time

in minutes

Bake, sweet Ovenproof dish 1

180-200 45-55

Soufflé Ovenproof dish 1

180-200 35-45

Ramekins 1

200-220 20-30

Pasta bake Ovenproof dish 1

190-210 35-50

Lasagne Ovenproof dish 1

180-200 40-50

Potato gratin, raw ingredients,

max. 4 cm deep

Ovenproof dish 1

170-190 50-60

Toast with topping Wire rack 2

(

28-12

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Bosch hbc 53 r 550 Seite 22

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