Bedienungsanleitung Bosch HBC36P753 (Seite 23 von 32) (Portugiesisch)

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Sugestões para cozer bolos

Assar e grelhar

Relativamente às tabelas

A temperatura e o tempo de duração dependem da quantidade

e da qualidade dos alimentos. Por isso, a tabela contém

intervalos de referência. Experimente utilizar primeiro um valor

mais baixo e, se necessário, da próxima vez regule um mais

elevado.

Encontrará mais informações no capítulo "Sugestões para

assar e grelhar", a seguir às tabelas.

Recipiente

Poderá usar qualquer recipiente resistente ao calor. Coloque o

recipiente sempre no centro da grelha. Para assados grandes

também pode usar o tabuleiro universal.

O recipiente pode ficar muito quente. Utilize pegas de cozinha

para o retirar do aparelho.

Coloque recipientes de vidro quentes sobre um pano de

cozinha seco. Se os colocar sobre uma superfície molhada ou

fria, o vidro pode estalar e partirse.

Recomendações para assar

Para assar carne ou aves, utilize uma assadeira alta.

Verifique se o recipiente que escolheu cabe no interior do

forno. Não deve ser demasiado grande.

Carne:

Cubra o fundo do recipiente com pouco líquido. Adicione mais

água para estufar carne. Decorrido metade do tempo, vire as

peças de carne. Quando o assado estiver pronto, deverá

deixá-lo repousar durante mais 10 minutos no forno fechado e

desligado. Deste modo, o suco da carne ficará melhor

distribuído.

Aves:

Vire os pedaços de carne após

Z do tempo.

Recomendações para grelhar

Notas

■ Faça sempre os seus grelhados com a porta do forno

fechada e sem pré-aquecer.

■ Os alimentos a grelhar deverão ter aproximadamente a

mesma espessura. Os bifes devem ter, no mínimo, 2 a 3 cm

de espessura. Deste modo, alouram uniformemente e ficam

suculentos. Os bifes só devem ser temperados com sal

depois de grelhados.

■ Vire as peças a grelhar com uma pinça apropriada. Se

espetar um garfo na carne, esta perde suco e ficará seca.

■ A carne escura, p. ex. de vaca, fica dourada mais depressa

do que a carne clara de vitela ou de porco. Peças grelhadas

de carne clara ou peixe ficam frequentemente pouco

dourados à superfície. No entanto, o interior estará

cozinhado e suculento.

■ A resistência do grelhador desliga-se e volta a ligar-se

automaticamente. Isso é normal. A frequência com que isso

acontece depende da potência de grelhador regulada.

Indicações para estufar

Para estufar peixe, utilize um recipiente com tampa.

Deite duas a três colheres de líquido e um pouco de sumo de

limão ou de vinagre no recipiente.

Carne de vaca

Notas

■ Vire carne de vaca para estufar após Y e Z do tempo. Por

fim, deixe repousar no forno durante aprox. 10 minutos.

■ Vire lombos de vaca ou rosbife após metade do tempo. Por

fim, deixe repousar no forno durante aprox. 10 minutos.

■ Vire bifes após Z do tempo.

■ %Calor superior/inferior

Para fazer um bolo segundo uma receita própria Oriente-se pelas indicações nas tabelas para bolos semelhantes.

Pretende utilizar uma forma em silicone, vidro,

plástico ou cerâmica.

A forma deve ser resistente ao calor até 250 °C. Nas formas referidas, o bolo

ficará menos alourado.

Para verificar se o bolo de massa batida está

cozido

Espete um palito de madeira na zona mais alta do bolo cerca de 10 minutos

antes do final do tempo de cozedura indicado. Se a massa já não se colar ao

palito, significa que o bolo está pronto.

O bolo abateu. Da próxima vez, utilize menos líquido ou regule a temperatura do forno para

menos 10 graus e aumente o tempo de cozedura. Respeite os tempos para

bater o bolo indicados na receita.

O bolo cresceu mais no meio do que à volta. Unte apenas a base da forma de mola. Depois da cozedura, solte o bolo cui-

dadosamente com uma faca.

O bolo fica demasiado escuro. Escolha uma temperatura mais baixa e deixe o bolo cozer durante mais

tempo.

O bolo está muito seco. Faça pequenos furos com um palito no bolo já cozido. Depois regue-o com

sumo de fruta ou uma bebida alcoólica. Da próxima vez, regule a temperatura

para mais 10 graus e reduza o tempo de cozedura.

O pão ou o bolo (p. ex., tarte de queijo) tem bom

aspecto mas por dentro está mal cozido (pastoso,

estriado).

Da próxima vez, utilize menos líquido e deixe cozer por mais tempo a uma

temperatura mais baixa. No caso de tartes com cobertura sumarenta, coza pri-

meiro a base, polvilhe-a com amêndoa ou pão ralado e depois aplique a

cobertura. Tenha em atenção as receitas e os tempos de cozedura.

O bolo não se deixa desenformar. Após a cozedura, deixe o bolo arrefecer durante 5 a 10 minutos para que se

deixe desenformar mais facilmente. Caso continue com dificuldades em tirá-lo

da forma, volte a soltar cuidadosamente os rebordos com uma faca. Vire nova-

mente o bolo e cubra a forma várias vezes com um pano húmido e frio. Da

próxima vez, unte bem a forma e polvilhe-a adicionalmente com pão ralado.

Mediu a temperatura do forno com um termóme-

tro próprio e constatou que existe uma discrepân-

cia.

A temperatura do forno é medida pelo fabricante com uma grelha de ensaio,

após um determinado tempo de aquecimento, no centro do forno. Qualquer

recipiente ou acessório influencia o valor medido, de modo que verificará sem-

pre uma diferença ao medir pessoalmente.

Bosch HBC36P753 Seite 23

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