Bedienungsanleitung Bosch HBC36P753 (Seite 22 von 32) (Französisch)

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■ % Convection naturelle

■ 3 Chaleur tournante

Toujours préchauffer le four.

Conseils pour la pâtisserie

Rôtissage et grillade

À propos des tableaux

La température et le temps de rôtissage dépendent de la

nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi les

tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez

par la valeur la plus basse et, la prochaine fois, utilisez une

valeur plus haute si nécessaire.

Vous trouverez des informations supplémentaires dans la

section intitulée Conseils pour les rôtis et les grillades faisant

suite aux tableaux.

Récipient

Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistant à la chaleur.

Placez toujours le plat au centre de la grille. La lèchefrite

convient également très bien pour de gros rôtis.

Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques pour le

sortir du four.

Posez les récipients en verre très chauds sur un torchon sec. Si

la surface est humide ou froide, le verre peut se casser.

Conseils pour le rôtissage

Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un plat à rôtir

à bord haut.

Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au compartiment de

cuisson. Il ne doit pas être trop grand.

Viande :

Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le fond doit

être à peine recouvert. Pour du rôti à braiser, mettez un peu

plus de liquide. Retournez les pièces de viande à micuisson.

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans

le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir

dans la viande.

Volaille :

Retournez les pièces de volaille après les

Z du temps.

Conseils pour les grillades

Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans

préchauffage.

Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.

Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.

Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les

steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.

Pain et petits pains Accessoire Hauteur Mode de

cuisson

Température °C Durée en minutes

Pain à la levure du boulanger avec 1 kg

de farine

Lèchefrite 2

300

+ 170

15-25

Pain au levain avec 1,2 kg de farine Lèchefrite 2

300

+ 170

40-50

Fougasse Lèchefrite 2

220-240 15-20

Petits pains Lèchefrite 2

200-220 20-30

Petits pains en pâte levée, sucrés Lèchefrite 2

190-210 15-25

Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.

Vous souhaitez utiliser un moule en silicone, verre,

plastique ou céramique.

Le moule doit résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Dans ces

moules, les gâteaux seront moins dorés.

Vérifiez si votre cake est complètement cuit. Enfoncez un couteau dans le gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps

de cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au couteau.

Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la

température du four de 10 degrés et allongez le temps de cuisson. Respectez

les temps de malaxage indiqués dans la recette.

Le gâteau a gonflé plus au centre que sur les

bords.

Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez

soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.

Le gâteau est trop cuit. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus

longtemps.

Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit.

Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois,

augmentez la température de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.

Le pain ou le gâteau (p.ex. au fromage blanc) a

un bel aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec

des filets d'eau).

La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le

temps de cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture

juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de chapelure puis

disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.

Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi plus

facile à démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler, utilisez un

couteau pour décoller les bords avec précaution. Retournez à nouveau le

gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette humide et froide.

La prochaine fois, beurrez généreusement le moule et saupoudrezle de farine.

Vous avez mesuré la température du four avec

votre propre thermomètre et avez constaté une

différence.

Le fabricant mesure la température du four au centre du compartiment de

cuisson après un temps déterminé à l'aide d'une grille d'essai. Chaque

ustensile et accessoire influe sur la température mesurée, raison pour laquelle

vous constaterez toujours une différence.

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Bosch HBC36P753 Seite 22

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