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Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si vous
piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus et se
dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à l'intérieur.
La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Bœuf
Remarques
■ Retournez le rôti de bœuf à braiser après Y etZ du temps. À
la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Retourner le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Retournez les steaks après les Z du temps.
■ % Convection naturelle
■ ( Gril, grande surface
Veau
Remarque . Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
A la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ % Convection naturelle
■ 4 Gril air pulsé
Porc
Remarques
■ Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
cuisson. À la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Placer le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
Inciser la couenne. Ne pas retourner le rôti. À la fin, laisser
reposer encore env. 10 minutes.
■ Ne pas retourner le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
laissez reposer encore env. 5 minutes.
■ Retournez la côte d'échine après les Z du temps.
■ 4 Gril air pulsé
■ % Convection naturelle
Bœuf Poids Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C,
position gril
Durée en minutes
Rôti de bœuf à braiser env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 120-140
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 140-160
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 160-180
Filet de bœuf, médium env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 60-70
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
160-180 80-90
Rosbif, médium env. 1 kg Récipient ouvert, grille 1
%
280-300 40-50
Steaks médium, 3 cm
d'épaisseur
Lèchefrite +
grille
1
3
(
3 1ère face : env.10-15
2ème face : env. 5-10
Veau Poids Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C Durée en minutes
Rôti de veau env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 120-130
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 130-140
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 150-160
Jarret de veau env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
4
190-200 120-130
Porc Poids Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température
°C, position gril
Durée en minutes
Rôti sans couenne
(p.ex. échine)
env. 750 g Récipient fermé, grille 1
4
240-260 70-80
Rôti avec couenne
(p.ex. épaule)
env. 1,5 kg Récipient ouvert, grille 1
4
180-200 150
env. 2 kg Récipient ouvert, grille 1
4
170-190 180
Filet mignon de porc env. 500 g Récipient fermé, grille 1
%
180-200 35-45
Rôti de porc, maigre env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 90-100
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 130-140
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 140-150
Kassler avec os env. 1 kg Récipient ouvert, grille 1
%
190-200 70-80
Côte d'échine,
2 cm d'épaisseur
Lèchefrite +
grille
1
3
(
2 1ère face : env. 15-20
2ème face : env. 10-15
… 23 …

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