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Lisukkeet ja palkovihannekset
Lisää vettä tai nestettä ilmoitetussa suhteessa. Esimerkki: 1:1,5
= laita 100 g:aan riisiä 150 ml nestettä.
Rei'ittämättömän kypsennysastian kannatinkorkeuden voit valita
vapaasti.
Lintu ja liha
Työn riti ja leivinpelti samalle tasolle.
Anna valmiin paistin vetäytyä vielä 10 minuuttia pois päältä
kytketyssä, suljetussa yhdistelmähöyryuunissa. Liha pysyy siten
mehukkaampana.
Yhdistelmäkäytöllä lihasta tulee sisältä erityisen mehukas ja
pinnalta rapea.
Taulukon arvot ovat ohjearvoja. Käytä täsmällisempään
seurantaan paistolämpömittaria ja ota ohjearvot huomioon (ks.
luku: Paistolämpömittari).
Lintu
Punajuuret Kokonaisina Rei'itetty + leivinpelti Höyrykypsennys 100 40 - 50
Punakaali Suikaleina Rei'itetty + leivinpelti Höyrykypsennys 100 30 - 35
Valkokaali Suikaleina Rei'itetty + leivinpelti Höyrykypsennys 100 25 - 35
Kesäkurpitsa Viipaleina Rei'itetty + leivinpelti Höyrykypsennys 100 2 - 3
Sokeriherneet - Rei'itetty + leivinpelti Höyrykypsennys 100 8 - 12
Elintarvike Kappalekoko Varusteet Käyttötapa Lämpötila °C Paistoaika min
* Esilämmitä laite
Elintarvike Suhde Varusteet Korkeus Uunitoiä minto Lämpötila °C Paistoaika min
Kuoriperunat
(keskikoko)
- Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 35 - 45
Kuoritut perunat
(neljänneksinä)
- Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 20 - 25
Perunagratiini - Leivinpelti 2 Kiertoilma 170 - 180 35 - 45
Villiriisi 1:1,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 30 - 40
Pitkäjyväinen riisi 1:1,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 20 - 30
Basmatiriisi 1:1,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 20 - 30
Esikypsennetty riisi 1:1,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 15 - 20
Risotto 1:2 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 30 - 35
Linssit, kuorimattomat 1:2 Rei'ittämätön - yrykypsennys 100 30 - 45
Valkoiset pavut, esi-
kypsennetyt
1:2 Rei'ittämätön - yrykypsennys 100 65 - 75
Couscous 1:1 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 6 - 10
Speltti, rouhittu 1:2,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 15 - 20
Hirssi, kokonainen 1:2,5 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 25 - 35
Vehnä, kokonainen 1:1 Rei'ittämätön - Höyrykypsennys 100 60 - 70
Pyörykät - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 95 20 - 25
Elintarvike Määrä Varusteet Korkeus Uunitoiä minto Lämpötila °C Paistoaika min
Broileri, kokonainen 1,2 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
180 - 190 50 - 60
Broileri, kokonainen** 1,2 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
ensin 90 50 - 70
sitten 200 20 - 25
Broileri, puolikas à 0,4 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
180 - 190 35 - 45
Broilerinrinta à 0,15 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 15 - 25
Broilerinpalat à 0,12 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
180 - 200 20 - 35
Ankka/hanhi, kokonai-
nen
2 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistel-
käyttö
170 60 - 80
Kiertoilma 210 15 - 20
Ankka/hanhi, kokonai-
nen**
2 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistel-
käyttö
ensin 90 70 - 90
sitten 200 20 - 25
Ankanrinta* à 0,35 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
170 - 180 10 - 15
* Ruskista ensin
** Tämä vaihtoehtoinen käyttötapa kestää kauemmin, mutta kypsennystulokset ovat tavallistakin mureampia ja mehukkaampia
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