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Peixe
Os dados que constam nas tabelas são meros valores de
referência. Utilize-os para melhor controlo da sonda da
temperatura interna e respeite os valores de referência (ver
capítulo: Sonda da temperatura interna).
Assar carne lentamente
"Assar lentamente" é o tipo de preparação ideal para peças de
carne que se querem tenras, mal passadas ou no ponto. O
resultado é uma carne muito suculenta e tenrinha.
Insira o tabuleiro no forno a vapor e pré-aqueça com o modo
de funcionamento Assar lentamente.
Salteie bem a carne, de todos os lados, na placa de cozinhar.
Coloque-a no forno a vapor pré-aquecido e deixe-a assar
lentamente.
Depois de cozinhada, sirva a carne em pratos pré-aquecidos e
acrescente-lhe um molho quente.
Soufflés, guarnição de sopas...
Alimentos Quantidade Acessórios Altura Tipo de aqueci-
mento
Temperatura
em°C
Tempo de coze-
dura em min.
Dourada, inteira 0,3 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 15 - 25
Lombo de dourada 0,15 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 10 - 20
Terrina de peixe forma para banho-
maria 1,5 l
grelha 2 Cozinhar a
vapor
70 - 80 40 - 80
Truta, inteira 0,2 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 12 - 15
Filetes de bacalhau
fresco
0,15 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 10 - 14
Filete de salmão 0,15 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
100 8 - 10
Moluscos 1,5 kg tabuleiro 2 Cozinhar a
vapor
100 10 - 15
Filetes de peixe verme-
lho
0,15 kg cada Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 10 - 20
Rolinhos linguado
recheados
- Rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
80 - 90 10 - 20
Alimentos Quantidade Acessórios Altura Temperatura
em°C
Tempo de coze-
dura em min.
Perna de borrego sem osso 1 - 1,5 kg tabuleiro 2 80 140 - 160
Rosbife 1,5 - 2,5 kg tabuleiro 2 80 150 - 180
Lombo de porco - tabuleiro 2 80 - 90 50 - 70
Medalhões de porco - tabuleiro 2 80 60 - 80
Bifes de vaca aprox. 3 cm de
espessura
tabuleiro 2 80 40 - 60
Peito de pato - tabuleiro 2 80 35 - 55
Alimentos Acessórios Altura Modo de fun-
cionamento
Temperatura
em°C
Tempo de coze-
dura em min.
Soufflé salgado de ingredientes cozi-
nhados
forma + grelha 2 Funcionamento
combinado
150 - 170 30 - 40
Soufflé, doce forma + grelha 2 Funcionamento
combinado
150 - 170 30 - 45
Lasanha tabuleiro 2 Funcionamento
combinado
160 - 170 35 - 45
Soufflé pequenas formas + grelha 2 Funcionamento
combinado
180 - 200 15 - 25
Leite creme rec. não perfurado 2 Cozinhar a
vapor
90 15 - 20
Pastéis de sêmola rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
90 - 95 7 - 10
Ovos cozidos
(tamanho M, máx. 1,8 kg)
rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
100 10 - 12
Ovos mal cozidos
(tamanho M, máx. 1 kg)
rec. perfurado +
tabuleiro
3
1
Cozinhar a
vapor
100 6 - 8
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