Bedienungsanleitung Bosch hbc83k553 (Seite 20 von 28) (Deutsch)

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Tipps zum Backen

Braten und Grillen

Zu den Tabellen

Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und Menge

der Speisen abhängig. Deshalb sind in den Tabellen Bereiche

angegeben. Beginnen Sie mit dem niedrigeren Wert und stellen

Sie, wenn erforderlich, beim nächsten Mal höher ein.

Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Braten

und Grillen im Anschluss an die Tabellen.

Geschirr

Sie können jedes hitzebeständige, mikrowellengeeignete

Geschirr verwenden. Bratformen aus Metall sind nur zum

Braten ohne Mikrowellen geeignet.

Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie Topflappen

zum Herausnehmen.

Stellen Sie heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Küchen-

tuch ab. Ist die Unterlage nass oder kalt, kann das Glas

springen.

Hinweise zum Braten

Verwenden Sie zum Braten von Fleisch und Geflügel eine hohe

Bratform.

Prüfen Sie, ob Ihr Geschirr in den Garraum passt. Es darf nicht

zu groß sein.

Fleisch:

Bedecken Sie den Boden des Geschirrs knapp mit Flüssigkeit.

Für Schmorbraten geben Sie etwas mehr Flüssigkeit zu.

Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit. Wenn der

Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten,

geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft

besser verteilen.

Geflügel:

Wenden Sie die Fleischstücke nach

Z der Zeit.

Hinweise zum Grillen

Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür und heizen

Sie nicht vor.

Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Steaks sollten

mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie gleichmäßig

und bleiben schön saftig. Salzen Sie Steaks erst nach dem

Grillen.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn Sie mit

einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft und wird trok-

ken.

Dunkles Fleisch z. B. vom Rind bräunt schneller als helles

Fleisch vom Kalb oder Schwein. Grillstücke aus hellem Fleisch

oder Fisch sind oft an der Oberfläche nur hellbraun, innen trotz-

dem gar und saftig.

Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch aus und wieder

ein. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der

eingestellten Grillstufe.

Hinweise zum Dünsten

Verwenden Sie zum Dünsten von Fisch ein Geschirr mit Deckel.

Geben Sie zwei bis drei Eßlöffel Flüssigkeit und etwas Zit-

ronensaft oder Essig ins Geschirr.

Rindfleisch

Hinweise

■ Wenden Sie Rinderschmorbraten nach Y und Z der Zeit.

Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept bak-

ken.

Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.

Sie wollen eine Backform aus Silikon, Glas,

Kunststoff oder Keramik verwenden.

Die Form muss bis 250 ºC hitzebeständig sein. In diesen Formen werden die Kuchen

weniger braun. Wenn Sie Mikrowelle zuschalten, verkürzt sich eventuell die Dauer

gegenüber der Tabellenangabe.

So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen

durchgebacken ist.

Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holzstä-

bchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist

der Kuchen fertig.

Der Kuchen fällt zusammen. Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofen-

temperatur um 10 Grad niedriger ein und verlängern die Backzeit. Beachten Sie die

angegebenen Rührzeiten im Rezept.

Der Kuchen ist in der Mitte hoch

aufgegangen und am Rand niedriger.

Fetten Sie nur den Boden der Springform ein. Nach dem Backen lösen Sie den

Kuchen vorsichtig mit einem Messer.

Der Kuchen wird zu dunkel. Wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas länger.

Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träu-

feln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die

Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.

Das Brot oder der Kuchen

(z.B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber

innen klitschig (spintig, mit Wasserstreifen

durchzogen).

Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit

niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie erst

den Boden vor, bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den

Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.

Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis 10 Minuten auskühlen, dann

löst er sich leichter aus der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen, lockern Sie

den Rand nochmals vorsichtig mit einem Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und

bedecken Sie die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch. Fetten Sie beim

nächsten Mal die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hinein.

Sie haben mit Ihrem eigenen Thermometer

die Backofentemperatur nachgemessen

und dabei eine Abweichung festgestellt.

Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach festgelegter Zeit

im Mittelpunkt des Garraumes gemessen. Jedes Geschirr und Zubehörteil hat

Einfluss auf den gemessenen Wert, sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine

Abweichung feststellen werden.

Zwischen Form und Rost entstehen

Funken.

Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form im

Garraum. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Die Backdauer ver-

längert sich dann.

Bosch hbc83k553 Seite 20

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