Bedienungsanleitung Bosch HBC86P763 (Seite 33 von 44) (Italienisch)

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Consigli per la cottura al forno

Cottura arrosto e al grill

Tabelle

La temperatura e la durata della cottura dipendono dalla

quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle sono riportati

i campi di temperatura. Iniziare con un valore inferiore e, se

necessario, impostare la volta successiva un parametro più

elevato.

Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la

cottura arrosto e al grill in appendice alle tabelle.

Stoviglie

Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e adatte

all'uso nel forno a microonde. I tegami in metallo sono adatti

unicamente alla cottura senza microonde.

Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine per

estrarre le pentole dal forno.

Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio asciutto. Il

vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.

Avvertenze per la cottura di arrosti

Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare una

teglia alta.

Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano

cottura. Non devono essere troppo grandi.

Carne:

ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido. Per lo

stufato aggiungere una quantità di liquido leggermente

maggiore. Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.

Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti

nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si

distribuisca meglio.

Pollame:

girare i pezzi di carne trascorsi

Z del tempo.

Avvertenze per la cottura al grill

Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la porta del

forno e non preriscaldare.

Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente

uguale. Le bistecche devono avere uno spessore non inferiore

a 2-3 cm in modo che si rosolino uniformemente senza

seccarsi. Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la

cottura al grill.

Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.

Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua parte

liquida e risulterà asciutta.

La carne scura, ad es. di manzo, rosola più velocemente della

carne chiara di vitello o maiale. La carne bianca e il pesce

spesso risultano poco dorati in superficie, ma cotti e morbidi

all'interno.

L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente. Si tratta di

un fenomeno normale. la cui frequenza dipende dal grado grill

impostato.

Avvertenze per stufare i cibi

Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con coperchio.

Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di liquido e un

po' di succo di limone o di aceto.

Carne di manzo

Avvertenze

■ Girare il brasato di manzo trascorsi Y e i Z del tempo. Alla

fine lasciare riposare ancora per ca. 10 minuti.

Si desidera seguire una propria ricetta. Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.

Si desidera utilizzare uno stampo in

silicone, in vetro, in plastica o in ceramica.

Lo stampo deve essere refrattario fino a 250 °C. Quando si utilizzando questi stampi,

i dolci rimangono più chiari. Se si attiva il microonde, la durata di cottura risulterà

minore rispetto alle indicazioni della tabella.

Si desidera verificare che la torta morbida

sia completamente cotta.

Circa 10 minuti prima della fine del tempo impostato per la cottura, bucare la parte

più alta del dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce

è pronto.

Il dolce si sgonfia. La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di

10 gradi e aumentare il tempo di cottura. Prestare attenzione al tempo di lavorazione

indicato nella ricetta.

Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui

bordi.

Imburrare soltanto il fondo dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con

attenzione il dolce dallo stampo servendosi di un coltello.

Il dolce diventa troppo scuro. Selezionare una temperatura inferiore e prolungare leggermente la cottura del dolce.

Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei

piccoli fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima volta

selezionare una temperatura di 10 superiore e ridurre i tempi di cottura.

Il pane o il dolce (ad es. la torta di ricotta)

ha un bell'aspetto, ma è appiccicoso

all'interno (è presente dell'acqua).

La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una

temperatura inferiore. Per i dolci con guarnitura succosa, far cuocere dapprima il

fondo, quindi cospargere con mandorle o pangrattato e applicare successivamente la

guarnitura corrispondente. Rispettare le istruzioni e i tempi di cottura indicati nelle

ricette.

Il dolce non si stacca capovolgendolo. Una volta ultimata la cottura, lasciare raffreddare il dolce per altri 5 -10 minuti. In

questo modo si staccherà più facilmente dallo stampo. Se non si stacca ancora,

separarlo dai bordi con un coltello, operando con cautela. Provare a rovesciare

nuovamente il dolce e coprire ripetutamente lo stampo con un panno bagnato e

freddo. La prossima volta imburrare bene lo stampo e cospargere con pangrattato.

Si è provveduto a misurare la temperatura

del forno con un proprio termometro e si è

rilevata una differenza rispetto al parametro

stabilito.

Dopo un periodo di tempo prestabilito, la temperatura del forno viene misurata dal

produttore con una griglia di prova collocata al centro del vano di cottura. Le stoviglie

e gli accessori utilizzati influiscono sul valore misurato, di conseguenza nel corso di

proprie misurazioni viene sempre rilevato un valore differente.

Tra lo stampo e la griglia si generano delle

scintille.

Verificare che le superfici esterne dello stampo siano pulite. Modificare la posizione

dello stampo nel vano di cottura. Se non si ottiene alcun risultato, continuare la

cottura senza microonde. La durata di cottura si prolunga.

Bosch HBC86P763 Seite 33

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