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Laisser lever la pâte
Votre pâte lève nettement plus rapidement qu'à
température ambiante et ne se dessèche pas.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Réglez le four comme indiqué sur
le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous désirez préchauffer, effectuez la fermentation
individuelle hors de l'appareil dans un endroit chaud.
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Décongélation
Convient pour décongeler les fruits, les légumes et les
pâtisseries congelés. Il est recommandé de décongeler
la volaille, la viande et le poisson au réfrigérateur. Ne
convient pas pour les tartes à la crème.
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
■1re grille : niveau 2
■2ème grille : niveau 3 + 1
Conseil : Les morceaux congelés à plat ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez de l'appareil les
morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la
température s'équilibre.
Fruits, légumes et herbes Accessoires Mode de
cuisson Température en
°C Durée en heures
Fruits à pépins (tranches de pommes, 3 mm d'épaisseur
par grille 200 g)
1-2 grilles <80 4-8
Racines comestibles (carottes), râpées, blanchies 1-2 grilles <80 4-7
Champignons, en rondelles 1-2 grilles <80 5-8
Herbes, nettoyées 1-2 grilles <60 2-5
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement Mode de
cuisson Étape Température
en °C Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, facile Bol 2 ^1. -* 25-30
Lèchefrite ou moule à cake 2 ^2. -* 10-20
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
Bol 2 ^1. -* 60-75
Lèchefrite ou moule à cake 2 ^2. -* 45-60
* Chauffer avec % jusqu'à 50 °C
Aliments surgelés Accessoires Niveau Mode de
cuisson Température
Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes avec
glaçage au chocolat ou du sucre glace, fruits, poulets, saucisses et
viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries
Grille 2 <Le thermostat reste éteint
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