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Astuces concernant les gâteaux et petites pâtisseries
Petites pâtisseries
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3 % 150* 25-35
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3 < 150* 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 150* 30-40
Petits gâteaux, 3 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 < 140* 35-55
Muffins Plaque à muffins 3 % 170-190 15-20
Muffins, 2 niveaux Plaque à muffins 3+1 < 160-180* 15-40
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 3 % 160-180 25-35
Petites pâtisseries en pâte levée, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 150-170 25-40
Feuilletés Plaque à pâtisserie 3 < 170-190* 20-35
Feuilletés, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 170-190* 20-45
Feuilletés, 3 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 < 170-190* 20-45
Feuilletés, plats, 4 niveaux 4 grilles 5+3+2+1 < 180-200* 20-35
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 3 % 200-220 30-40
Pâtisserie en pâte à choux, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 190-210 35-45
Pâte feuilletée briochée Plaque à pâtisserie 3 < 160-180 20-30
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 % 140-150* 25-40
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 < 140-150* 25-40
Biscuiterie dressée, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 140-150* 30-40
Biscuiterie dressée, 3 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 < 130-140* 35-55
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 3 < 140-160 15-30
Petits gâteaux secs, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 140-160 15-30
Petits gâteaux secs, 3 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 < 140-160 15-30
Meringue Plaque à pâtisserie 3 < 80-90* 120-150
Meringue, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 80-90* 120-180
Macarons Plaque à pâtisserie 3 < 90-110 20-40
Macarons, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 < 90-110 25-45
Macarons, 3 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 < 90-110 30-45
Plat Accessoires / Récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
* préchauffer
Vous désirez savoir si le gâteau est
cuit ?
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut du gâteau. Si la pâte n'accroche pas à la brochette en
bois, le gâteau est prêt.
Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Le gâteau est plus haut au centre et
plus bas sur les bords.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution le gâteau à
l'aide d'un couteau.
Le jus des fruits remonte. Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque petit gâteau. Il y aura ainsi suffisamment de
place pour que les gâteaux lèvent et brunissent de tous les côtés.
Le gâteau est trop sec. Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau est trop clair dans
l'ensemble.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez la température ou rallongez le temps de
cuisson.
Le gâteau est trop clair sur le dessus
mais trop foncé en dessous.
La prochaine fois, enfournez un niveau au-dessus.
Le gâteau est trop foncé sur le dessus
mais trop clair en dessous.
La prochaine fois, enfournez un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de cuisson.
… 28 …

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