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Tableau de cuisson t
Remarque:
❑ Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des
aliments.
Type de pâtisserie Durée Niveau Plage de
de cuisson, d'enfourne- température,
en min. ment en ° C
Pâtes levées
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture (préchauffer) 30 – 45 1 180 – 190
Cake 60 – 80 1 160 – 170
Gâteau dans un moule rond 60 – 80 1 160 – 170
Gâteau dans un moule haut 60 – 80 1 160 – 170
Fond de tarte aux fruits (préchauffer) 20 – 35 1 160 – 170
Pâte brisée
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture sablée 50 – 80 1 180 – 190
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture humide
(par ex. couverture à la crème) 50 – 90 1 170 – 180
Gâteau dans un moule (par ex.
gâteau au fromage blanc) 70 – 100 1 160 – 170
Fond de tarte aux fruits (préchauffer) 25 – 35 1 180 – 190
Pâtes à biscuit
Biscuit roulé (préchauffer) 10 – 15 1 200 – 220
Biscuit à l'eau 30 – 45 1 150 – 160
Fond de tarte aux fruits 25 – 35 1 160 – 170
