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Backtabelle ‰ oder t
Heißluft ‰ Ober- und Unterhitze t
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Hefeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
(z. B. Apfelstreusel)
1 Blech 1 160 –170 45 – 55 1 180 – 200
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –
Blechkuchen mit
feuchtem Belag
(z. B. Rahmguss) 1 160 –170 50 – 60 1 180 – 190
Hefezopf
(500 Gramm Mehl) 1 160 – 170 40 – 50 1 180 –190
Kuchen in runder Form 1 160 – 170 40 – 50 1 170– 180
Kuchen in hoher Form 1 160 –170 40 – 50 1 170 – 180
Kleingebäck
Baiser 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080
Blätterteig (vorheizen) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220
Brandteig (vorheizen) 1 180– 190 30 – 40 1 200– 220
Spritzgebäck
1 Blech 1 140 –150 30 – 45 1 150 – 160
2 Bleche 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –
Rührteig
(Small Cakes) 1 150 –160 30 – 40 1 160 – 170
Pikantes
Auflauf aus rohen
Zutaten 1 170 –180 60 – 75 1 190 – 200
Pizza 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
Quiche (vorheizen) 1 180 –190 40 – 50 1 190 – 210
Brot 1 kg (vorheizen)
anbacken 1 220 10– 15 1 240
fertigbacken 1 180 40– 45 1 200
