94
3D s∂cak hava ˜
Üstten ve alttan ∂s∂tma
/
Kek türü Tepsi °C türünden Piµirme Tepsi °C türünden
takma s∂cakl∂k süresi takma s∂cakl∂k
seviyesi (dakika) seviyesi
Mayal∂ hamur
Üzeri kuru malzeme (örn. k∂t∂r)
döµenmiµ tepsi keki
1 Tepsi 1 170 –180 040 – 060 2 170 – 180
2 Tepsi 1 + 3 170 –180 040 –060 – –
Nemli malzemeli (örn. krema)
tepsi keki
1 Tepsi – – 070 – 090 2 160 – 170
Yuvarlak veya örgü µeklinde
mayal∂ kek (500 g un) 1 160– 170 035 – 050 2 170 –180
Alçak kal∂pl∂ kek 1 160 – 170 035 –045 1 170 – 180
Yüksek kal∂pl∂ kek 1 160 – 170 040 – 050 1 170 – 180
Kurabiye
Beze 1 80–90 130 –160 2 80–90
Milföy hamuru (ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r)
1 Tepsi 1 180 –190 020 – 030 2 200 – 210
2 Tepsi 1+3 190 – 200 020 – 030 – –
Haµlama hamur (ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r)
1 Tepsi 1 190 –200 025 – 035 2 200 – 210
2 Tepsi 1 + 3 190 –200 025 –035 – –
Basit hamur (örn. Muffin)
1 Tepsi 1 150 –160 025 – 035 2 150 – 160
2 Tepsi 1 + 3 150 –160 025 –040 – –
Gevrek (poπaça) hamur (örn. tere yaπl∂ kurabiye)
1 Tepsi 1 130 –140 015 – 025 2 140 – 150
2 Tepsi 1 + 3 130 –140 015 –025 – –
Baharatl∂lar
Pizza (ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r)
1 Tepsi 1 170 –180 030 – 045 2 180 – 190
2 Tepsi 1 + 3 170 –180 030 –045 – –
Frans∂z pizzas∂
(ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r) 1 180 – 190 015 – 025 1 200 – 220
Kiµ (ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r) 1 180– 190 040 –050 1 200 – 220
Ekmek (ön ∂s∂tma uygulanmal∂d∂r)1 200– 220 10–15 2 220 – 240
Ön piµirme 1 200 010 – 015 1 240
Son piµirme 1 180 040 – 045 1 200
