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Bosch HBN331E4 Seite 74

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Testado para si no nosso estúdio de cozinha
Nesta secção encontrará uma selecção de pratos, bem como
as regulações ideais para prepará-los. Indicamos-lhe o tipo de
aquecimento e a temperatura mais adequados para o prato
que pretende preparar. Ficará a saber quais os acessórios
adequados e em que nível devem ser introduzidos. Encontrará
também conselhos sobre os recipientes e sobre o modo de
preparação.
Notas
■ Os valores constantes das tabelas aplicam-se sempre à
introdução no interior frio e vazio do aparelho.
Pré-aqueça o forno apenas quando houver uma referência
nesse sentido nas tabelas. Apenas deve forrar os acessórios
com papel antiaderente após o pré-aquecimento.
■ Os tempos indicados nas tabelas são meros valores de
referência. Variam em função da qualidade e do tipo de
alimento.
■ Utilize os acessórios fornecidos. Poderá adquirir acessórios
adicionais numa loja especializada ou junto do Serviço de
Assistência Técnica.
Antes da utilização, retire os acessórios e recipientes que
não necessita do interior do aparelho.
■ Use sempre uma pega para retirar acessórios ou recipientes
quentes do interior do aparelho.
Bolos e biscoitos
Cozer num nível
Ao cozer bolos e tortas, o calor superior / inferior
% é o que
resulta melhor.
Ao cozer com ar quente 3D
:, insira o acessório nos
seguintes níveis de tabuleiro:
■ Bolo em forma para bolos: Nível de tabuleiro 2
■ Bolo em tabuleiro: Nível de tabuleiro 3
Cozer e assar em vários níveis
Utilizar ar quente 3D
:.
Níveis de tabuleiroao cozer e assar em 2 níveis:
■ Tabuleiro universal: Nível de tabuleiro 3
■ Tabuleiro: nível de tabuleiro 1
Pratos introduzidos simultaneamente no forno não têm de estar
prontos ao mesmo tempo.
Nas tabelas encontra uma selecção de pratos.
Formas
As mais adequadas são as formas escuras de metal para
bolos.
Se utilizar formas claras de metal fino ou formas de vidro, o
tempo de cozedura prolonga-se e o bolo não aloura tão
uniformemente.
Se pretender utilizar formas de silicone, siga as indicações e
receitas do fabricante das formas. As formas de silicone
costumam ser mais pequenas do que as normais. As
quantidades de massa e as indicações da receita podem
divergir.
Tabelas
Nas tabelas encontrará o tipo de aquecimento ideal para os
diferentes bolos e produtos de pastelaria. A temperatura e o
tempo de cozedura variam em função da quantidade e
qualidade da massa. Por isso, a tabela contém intervalos de
referência. Experimente primeiro o valor mais baixo. Uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme. Se necessário, regule uma temperatura superior da
próxima vez.
Com pré-aquecimento, os tempos de cozedura reduzem-se 5 a
10 minutos.
Poderá encontrar informações adicionais em "Sugestões para
cozer bolos" a seguir às tabelas.
Bolos em formas Forma Altura Tipo de
aquecimento
Temperatura,
°C
Duração,
minutos
Bolos batidos simples Forma de bolo rei 2
%
160-180 55-65
Bolos batidos finos (p. ex., bolo seco) Forma de bolo rei 2
%
155-175 65-75
Base de massa quebrada com rebordo Forma com fundo removível 1
%
160-180 30-40
Bases de tarte de massa batida Forma de tarte 2
%
160-180 25-35
Bolo simples Forma com fundo removível 2
%
160-180 30-40
Tarte de fruta ou de queijo fresco batido,
massa areada*
Forma com fundo removível
escura
1
%
170-190 70-90
Bolo de frutas fino, de massa batida Forma com fundo removível 2
%
150-170 55-65
Tartes salgadas* (p. ex., quiche/bolo de
cebola)
Forma com fundo removível 1
%
180-200 50-60
* Deixar arrefecer os bolos no aparelho durante cerca de 20 minutos.
Bolos no tabuleiro Acessórios Altura Tipo de aque-
cimento
Indicação de tem-
peratura em °C
Duração,
minutos
Massa batida ou levedada com
cobertura seca
Tabuleiro universal: 3
%
160-180 25-35
Tabuleiro universal de alumínio*
+ Tabuleiro universal**
1+3
:
150-170 35-45
Massa batida ou levedada com frutos
frescos
Tabuleiro universal: 3
%
140-160 40-50
Tabuleiro universal de alumínio*
+ Tabuleiro universal**
1+3
:
130-150 50-60
* Poderá obter tabuleiros adicionais no Serviço de Assistência Técnica ou no comércio especializado.
** Ao utilizar dois níveis do forno, insira o tabuleiro universal sempre sobre o tabuleiro.
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