Bedienungsanleitung Bosch HBN331E4 (Seite 76 von 84) (Deutsch, Holländisch, Französisch)

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Carne, aves, peixe

Recipiente

Poderá usar qualquer recipiente resistente ao calor. Para

assados grandes também pode usar o tabuleiro universal.

Os recipientes mais indicados são os de vidro. Certifique-se de

que a tampa é adequada para a assadeira e fecha bem.

Se usar assadeiras esmaltadas, adicione um pouco mais de

líquido.

Em assadeiras de aço, o alourado não é tão intenso e a carne

pode ficar um pouco menos cozinhada. Prolongue o tempo de

cozedura.

Indicações das tabelas:

Recipiente sem tampa =aberto

Recipiente com tampa =fechado

Coloque o recipiente sempre no centro da grelha.

Coloque os recipientes de vidro quentes sobre uma base seca,

pois se forem colocados sobre uma superfície fria ou molhada,

o vidro pode estalar.

Assar

No caso de carne magra, adicione um pouco de líquido. O

fundo do recipiente deve ficar coberto até ½ cm de altura.

No caso de carne para estufar, adicione líquido abundante. O

fundo do recipiente deve ficar coberto até 1 - 2 cm de altura.

A quantidade de líquido depende do tipo de carne e do

material do recipiente. Se cozinhar carne numa assadeira

esmaltada, é necessário um pouco mais de líquido do que

num recipiente de vidro.

As assadeiras de aço inox são apropriadas apenas em

determinadas condições. A carne coze mais lentamente e fica

menos tostada. Regule uma temperatura superior e/ou

prolongue o tempo de cozedura.

Indicações para grelhar

Grelhe sempre com o forno fechado.

Antes de colocar os pedaços a grelhar na grelha, aqueça o

grelhador previamente durante aprox. 3 minutos.

Coloque os pedaços a grelhar directamente sobre a grelha.

Um único pedaço a grelhar fica melhor se o colocar na zona

central da grelha. Adicionalmente insira o tabuleiro universal na

altura 1. O molho da carne é recolhido e o forno fica limpo. .

O tabuleiro para massa ou o tabuleiro universal não podem ser

inseridos na altura 4. A temperaturas elevadas, podem

deformar-se e danificar a câmara de cozedura ao serem

puxados para fora.

Na medida do possível, utilize pedaços a grelhar com o

mesmo tamanho. Desta forma, aloiram de forma uniforme e

ficam bem suculentas. Apenas deverá deitar sal nos bifes

depois de grelhar.

Vire os pedaços a grelhar após

Z do tempo indicado.

O corpo de aquecimento do grelhador está constantemente a

ligar e a desligar. Isso é normal. A quantidade de vezes que

isso sucede, depende do nível do grelhador ajustado.

Carne

Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.

Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar

durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.

Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.

Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e

deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.

Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no

courato e coloque o assado no recipiente com o courato

virado para baixo.

O pão ou o bolo (p.ex., tarte de queijo)

tem bom aspecto mas por dentro está

mal cozido (pastoso, estriado).

Da próxima vez, utilize menos líquido e deixe cozer por mais tempo a uma temperatura

mais baixa. Nos bolos com cobertura suculenta, coza primeiro a base. Polvilhe-a com

amêndoas ou pão ralado e depois coloque a cobertura. Tenha em atenção as receitas e

os tempos de cozedura.

O bolo alourou de forma irregular. Seleccione uma temperatura um pouco mais baixa de modo que o bolo aloure uniforme-

mente. Coza bolos mais delicados com o Calor superior/inferior

% num único nível.

Rebordos sobressaídos de papel antiaderente também podem influenciar a circulação

de ar. Corte o papel antiaderente de acordo com o tamanho do tabuleiro.

O bolo de fruta ficou demasiado claro

na parte de baixo.

Da próxima vez, introduza o bolo num nível mais baixo.

O sumo da fruta deitou por fora. Da próxima vez, utilize o tabuleiro universal mais fundo, caso o tenha.

Os bolos pequenos de massa lêveda

agarram-se uns aos outros ao cozer.

Deve deixar uma distância de aprox. 2 cm à volta de cada bolo. Esse espaço é sufi-

ciente para os bolos crescerem e ganharem cor a toda a volta.

Cozeu bolos em vários níveis. No tabu-

leiro superior o bolo ficou mais escuro

do que nos inferiores.

Para cozer em vários níveis, use sempre o Ar quente circulante 3 D

: .Os tabuleiros

inseridos ao mesmo tempo não ficam necessariamente prontos ao mesmo tempo.

Ao cozer bolos sumarentos forma-se

água de condensação.

Durante a cozedura pode formar-se vapor de água, que sai por cima da porta. O vapor

de água pode depositar-se no painel de comando ou nas frentes dos móveis adjacentes

e depois pingar sob a forma de água de condensação. Trata-se de um processo físico.

Carne Peso Acessórios e reci-

pientes

Altura Tipo de

aquecimento

Temperatura °C,

nível do grelhador

Duração,

minutos

Carne de vaca

Carne de vaca assada 1,0 kg fechado 2

200-220 120

1,5 kg 2

190-210 140

2,0 kg 2

180-200 160

Bife de vaca, mal passado 1,0 kg aberto 1

210-230 70

1,5 kg 1

200-220 80

Roastbeef, mal passado 1,0 kg aberto 1

230-250 50

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