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Operating the Oven
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Convection roast uses heat from the top and bottom
elements as well as heat circulated by the convection
fan:
The convection roast mode is well suited to preparing
tender cuts of meat and poultry.
The benefi ts of convection roasting, include:
As much as 25% faster cooking than standard
Roasting/ Baking
Rich, golden browning
*Roasting times are approximate and may vary depending on the
shape of the meat. They are based on thawed meats.
**Stuffed turkey requires additional roasting time. The minimum safe
temperature for stuffi ng in poultry is 165° F.
Convection Roast
Quick and Easy Cooking Tips:
Converting from standard bake
to convection roast
DO NOT change recipe temperature.
Use roasting times in chart at right.
Oven Modes
Figure 20: Convection Roast
Table 6: Convection Roast Chart
For Best Results:
Use the same temperature as indicated in the
recipe.
Check doneness early as roasting time may
decrease by as much as 25%. Refer to convection
roast chart for examples.
Do not cover meat or use cooking bags.
Use the broil pan and grid provided with the oven
for roasting. A low-sided, uncovered pan can also
be used.
Use a meat thermometer to determine the internal
temperature of the meat.
If the meat is browned to your liking, but is not yet
done, a small strip of foil can be placed over the
meat to prevent overbrowning.
Let meat stand covered with foil 10-15 minutes
after removing from the oven.
Meats
Weight
(lb)
Oven
Temp
(°F)
Rack
Position
R
oasting
R
R
Time
*
(min
per
lb
per
per
)
Internal
Temp
(°F)
Beef
Rib Roast
Rib Eye Roast,
(boneless)
Rump. Eye,
Tip, Sirloin
(boneless)
Tenderloin
Roast
4-6
4-6
3-6
2-3
325
325
325
425
1
1
1
1
24-30
27-33
24-30
27-33
30-36
38-44
15-25
145 (med rare)
160 (medium)
145 (med rare)
160 (medium)
145 (med rare)
160 (medium)
145
(med rare)
Pork
Loin Roast
(boneless or
bone-in)
Shoulder
5-8
3-6
350
350
2
2
20-30
25-35
160 (medium)
160 (medium)
Poultry
Chicken - whole
Turkey,
unstuffed**
Turkey,
unstuffed**
Turkey,
unstuffed**
Turkey Breast
Cornish Hen
3-4
12-15
16-20
21-25
3-8
1-1½
375
3
25
325
325
325
350
1
1
1
1
1
2
12-18
10-14
9-11
6-10
15-20
45-75
total
180
180
180
180
170
180
Lamb
Half Leg
Whole Leg
3-4
6-8
325
325
1
1
25-30
30-35
25-30
30-35
160 (medium)
170 (well)
160 (medium)
170 (well)
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