16
Backen im großen Backofen
Hinweis:
❑ Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte können je nach Art und Menge des
Teiges und je nach Backform variieren.
Heißluft ‰ Ober- und Unterhitze t
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1 150 – 160 40 – 50 1 180– 190
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 45 – 55 – –
Kastenkuchen 1 150 – 160 60 – 70 2 170– 180
Kuchen in runder
Form 3 150 – 160 50 – 70 2 170– 180
Kuchen in hoher Form 1 150 – 160 50 – 70 2 170– 180
Obsttortenboden
(vorheizen) 3 150 – 160 30 – 40 2 170– 180
Mürbeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
1 Blech 1 160 – 170 50 – 80 1 190– 200
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 50 – 80 – –
Blechkuchen mit
feuchtem Belag
(z. B. Rahmguss) 1 150 – 170 50 – 80 – –
Formkuchen
(z. B. Quarktorte) 3 150 – 170 50 – 90 2 170 – 180
Obsttortenboden
(vorheizen) 3 150 – 170 25 – 35 2 190– 200
Biskuitteig
Biskuitrolle
(vorheizen) 1 180 – 190 08–15 1 200– 220
Wasserbiskuit – – 30 – 45 2 170– 180
Obsttortenboden 3 150 – 170 20 – 25 2 170 – 180
