48
Steking i stor og liten stekoven
Steking med over-
/undervarme t
Henvisninger:
❑ Legg risten ned i universalpannen og
skyv dem begge inn på samme
høyde.
❑ Kjøtt kan stekes særlig sparsommelig i
stekeovnen ved en vekt på mer enn
750 g.
❑ Steking i åpen gryte:
Skyll ut universalpannen hhv. gryten med
vann først og legg så kjøttet ned.
❑ Ved fett kjøtt og fjærkre fylles det på
1
/
8
til
1
/
4
liter vann, alt etter størrelse og type
kjøtt i universalpannen. Om nødvendig
kan det fylles på med varmt vann.
Magert kjøtt må pensles med fett eller
du kan legge et par skiver spekk oppå
kjøttet.
❑ Kjøttsaften som danner seg i
universalpannen gir en fin sky (saus).
Denne kjøttsaften kan blandes med litt
varmt vann, kokes opp, og tyknes til med
litt potetmel. Deretter må den krydres og
smakes til, og den kan om nødvendig
siles igjennom en fin sil.
❑ Skyv steken inn i kald ovn (oppvarming
på forhånd er ikke nødvendig - det
sparer energi).
❑ Steking i lukket gryte:
Legg kjøttet ned i en gryte og dekk til
med et passende lokk. Skyv den inn på
risten i stekeovnen. Vi anbefaler å steke
oksestek i lukket gryte.
Tips:
❑ Bruk kun kasseroller som har håndtak
som tåler varme.
❑ Stor stek kan du tilberede uten rist
direkte i universalpannen.
❑ Små steker kan stekes på
aluminiumsfolie. Form kantene på folien
opp som en gryte og legg den på risten.
❑ Etter at stekingen er slutt, må steken
hvile i den lukkede, avslåtte ovnen i ca.
10 minutter.
