55
Henvisning:
❑ Alle angivelsene i tabellen er veiledende, de kan variere alt etter matens beskaffenhet og
type.
Opptining:
Frossen mat Innskyvings- Temperatur- Opptiningstid
høyde område i °C i minutter
Ømfintlige frosne varer 1 Funksjon
‰ enkelte kakestykker
f.eks. bløtekake, smørkrem-
1)
velges. (uten 30 –040
kake med sjokolade temperatur) hele el. halve kaker
eller sukkerglasur
1)
80 – 100
frukt (bringebær)
2)
35 – 040
aspik
2)
, ost, pålegg 90 – 100
Små kjøttstykker 1 050 – 070 60 – 070
f. eks. biffer, koteletter o.l.
Kylling i folie
1)
, 800 – 900 g 70 – 080
Rundstykker
1)
1 060 – 080 10 –015
Brød, 1 kg
1)
70 – 090
Kake (i form)
1)
70 – 090
Ferdige menyer 1 170– 190 30 –040
1)
sett el. legg det på risten
2)
legg det i en flat skål og sett skålen på risten
Tørking:
Matvare, mengde Innskyvings- Temperatur- Tørketid
høyde område i °C
600 g epleskiver 1 + 3 ca. 50 6 – 08 timer
800 g pærebåter 1 + 3 ca. 50 9 –11 timer
1,5 kg svisker eller 1 + 3 70 – 100 9 – 12 timer
plommer
Bananer, 300 g 1 + 3 ca. 50 8 – 10 timer
Champignon, 800 g 1 + 3 50 – 60 7 – 09 timer
400 g urter 1 50 –60 3– 05 timer
(bundtet)
Tabeller opptining / tørking i stor stekeovn
‰
