Bedienungsanleitung Bosch HKL050020 (Seite 32 von 36) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Légumes et garnitures

Vous trouverez ici des indications de préparation de

légumes grillés, de pommes de terre et de produits à

base de pommes de terre congelés.

Référez- vous aux indications du tableau.

Yaourt

Avec votre appareil, vous pouvez même réaliser des

yaourts.

Enlevez les supports et les accessoires du

compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson

doit être vide.

1. Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table

de cuisson à 90 °C, puis laissez-le refroidir à 40 °C.

Pour le lait UHT, faites chauffer à 40 °C.

2. Délayez 30 g de yaourt (env. 1 cuillère à soupe) (à

température réfrigérée).

3. Remplissez des tasses ou des petits verres dotés de

couvercles, et recouvrez de film alimentaire.

4. Placez les tasses ou les verres sur le fond du

compartiment de cuisson et suivez les indications du

tableau.

5. Après la préparation, laissez refroidir le yaourt au

réfrigérateur.

L'acrylamide dans l'alimentation

L'acrylamide se retrouve principalement dans les

produits de pommes de terre et de céréales chauffés à

forte température, comme les chips, les frites, les

toasts, les petits pains, le pain et autres produits de

boulangerie fine (gâteaux secs, pain d'épice,

spéculoos).

Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-

fournement Mode de

cuisson Température

en °C Durée en

min.

Légumes grillés Lèchefrite 5 (3 10-20

Pommes de terre au four, coupées en deux Lèchefrite 3 %170-190 55-65

Produits à base de pomme de terre, surgelés, par ex.

frites, croquettes, beignets de pomme de terre, röstis

Lèchefrite 3 %200-220 25-35

Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'enfour-

nement Mode de

cuisson Tempéra-

ture en °C Durée

Yaourt Tasse/verre Fond du compar-

timent de cuisson

^- 4-5h

Astuces de préparation faibles en acrylamide

Généralités ■Les temps de cuisson doivent si possible rester brefs.

■Les plats doivent dorer et non brunir.

■Les plats cuisinés volumineux et épais contiennent moins d'acrylamide.

Cuire En convection naturelle, 200 C max.

En chaleur tournante, 180 °C max.

Petits gâteaux secs En convection naturelle, 190 C max.

En chaleur tournante, 170 °C max.

L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.

Frites au four Les répartir uniformément sur la plaque et sur une seule épaisseur. Cuire env. 400 à 600 g par plaque,

afin que les frites ne se dessèchent pas et qu'elles deviennent croustillantes.

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Bosch HKL050020 Seite 32

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