Bedienungsanleitung Bosch HRG675BS1 (Seite 53 von 60) (Deutsch)

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Sanftgaren

Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger

Temperatur. Es wird deshalb auch Niedertemperatur-

Garen genannt.

Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z. B. zarte

Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel),

die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das

Fleisch bleibt sehr saftig, zart und weich.

Ihr Vorteil: Sie haben viel Spielraum bei der

Menüplanung, denn sanftgegartes Fleisch lässt sich

problemlos warm halten. Während des Garens müssen

Sie Ihr Fleisch nicht wenden. Halten Sie die Gerätetür

geschlossen, um ein gleichmäßiges Garklima zu halten.

Verwenden Sie nur frisches und hygienisch

einwandfreies Fleisch ohne Knochen. Entfernen Sie

Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett entwickelt beim

Sanftgaren einen starken Eigengeschmack. Sie können

auch gewürztes oder mariniertes Fleisch verwenden.

Verwenden Sie kein aufgetautes Fleisch.

Nach dem Sanftgaren kann das Fleisch sofort

aufgeschnitten werden. Es ist keine Ruhezeit

erforderlich. Durch die besondere Garmethode sieht

das Fleisch rosa aus, es ist aber nicht roh oder zu

wenig gar.

Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei

der Heizart Sanftgaren nicht möglich.

Geschirr

Verwenden Sie ein flaches Geschirr, z. B. eine

Servierplatte aus Porzellan oder Glas. Geben Sie das

Geschirr zum Vorheizen mit in den Garraum.

Stellen Sie das offene Geschirr immer in Höhe 2 auf

den Rost.

Zusätzliche Informationen finden Sie in den Tipps zum

Sanftgaren im Anschluss an die Einstelltabelle.

Ihr Gerät verfügt über eine Heizart Sanftgaren. Starten

Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem Garraum.

Lassen Sie den Garraum mit dem Geschirr ca. 15

Minuten gut durchwärmen.

Auf der Kochstelle das Fleisch sehr heiß und

ausreichend lange von allen Seiten, auch an den

Enden, scharf anbraten. Sofort auf das vorgewärmte

Geschirr geben. Das Geschirr mit dem Fleisch wieder in

den Garraum geben und sanftgaren.

Empfohlene Einstellwerte

Die Sanftgartemperatur und Gardauer sind von der

Größe, Dicke und Qualität des Fleisches abhängig.

Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.

Verwendete Heizart:

■ . Sanftgaren

Gericht Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Anbratdauer

in Min.

Temperatur

in °C

Dauer in

Min.

Geflügel

Entenbrust, 400 g Geschirr offen 2 . 6-8 90* 45-60

Hähnchenbrustfilet, je 200 g Geschirr offen 2 . 5-7 90* 30-60

Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg Geschirr offen 2 . 8-10 90* 150-210

Schweinefleisch

Schweinelendenbraten, 5-6 cm dick,

1,5 kg

Geschirr offen 2 . 8-10 80* 210-240

Schweinefilet, ganz Geschirr offen 2 . 6-8 80* 90-120

Schweinemedaillons, 4 cm dick Geschirr offen 2 . 5-7 80* 90-120

Rindfleisch

Rinderbraten (Hüfte), 6-7 cm dick,

1,5 kg

Geschirr offen 2 . 8-10 80* 210-270

Rinderfilet, ganz, 1 kg Geschirr offen 2 . 4-6 80* 150-210

Roastbeef, 5-6 cm dick Geschirr offen 2 . 6-8 80* 210-270

Rindermedaillons/Rumpsteak, 4 cm

dick

Geschirr offen 2 . 5-7 80* 30-60

Kalbfleisch

Kalbsbraten, 4-5 cm dick, 1,5 kg Geschirr offen 2 . 8-10 80* 210-240

Kalbsbraten, 10-15 cm dick, 1,5 kg Geschirr offen 2 . 8-10 80* 210-240

Kalbsfilet, ganz, 800 g Geschirr offen 2 . 5-7 80* 120-150

Kalbsmedaillons, 4 cm dick Geschirr offen 2 . 5-7 80* 45-90

Lammfleisch

Lammrücken, ausgelöst, je 200 g Geschirr offen 2 . 5-7 80* 120-180

Lammkeule ohne Knochen, medium,

1 kg gebunden

Geschirr offen 2 . 6-8 80* 180-240

* vorheizen

NACH DEN ÖFFNEN DES Dampfbehälter ,s kam ein Dichtungsstreifen zum Vorschein den wir nicht zuordnen können ersuche um Info unter maria.kaiser2@gmx.at oder Tel.00436805500029
Eingereicht am 6-1-2020 11:12
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