Bedienungsanleitung Bourgini 32.0001 (Seite 18 von 24) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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Wasserbehälter mit 6 bis 15 Liter Fassungsvermögen

erforderlich, z. B. ein Topf. Dieser muss gegen

Temperaturen von bis zu 100°C hitzebeständig sein.

Der Topf muss 16 bis 25 cm tief sein.

2. Vakuumbeutel

Sie benötigen verschließbare Beutel, in denen Sie

die zuzubereitenden Lebensmittel wasserdicht

verpacken können. Die Beutel müssen bis zu

100°C hitzebeständig sein. Im Hinblick auf die

Lebensmittelsicherheit empfehlen wir, gebrauchte

Beutel nicht wiederzuverwenden. In Fachgeschäften

für Haushaltswaren sind spezielle Sous-Vide-Beutel

erhältlich.

3. Vakuumgerät (optional)

Für ein optimales Resultat empfehlen wir den

Gebrauch von Vakuumbeuteln zusammen

mit einem Vakuumgerät. Dieses Gerät entfernt die

Luft aus dem Beutel und erzeugt eine wasser- und

luftdichte Versiegelung.

Vakuumieren ist aber auch ohne Vakuumgerät

möglich: Dazu füllen Sie die Zutaten in den

verschließbaren Beutel (mit Druckverschluss) und

lassen ihn langsam ins Wasser gleiten, während Sie

den offenen Verschluss über die Wasseroberﬂäche

halten. Durch den Wasserdruck wird die Luft aus dem

Beutel gedrückt. Dann verschließen Sie den Beutel.

Achtung: Diese Methode ist nicht so akkurat wie der

Gebrauch eines Vakuumgerätes.

ZUSÄTZLICHE SICHERHEITSANWEISUNGEN

• Entfernen Sie vor dem ersten Gebrauch das

gesamte Verpackungsmaterial. Niemals das

Typenschild und eventuelle Warnhinweise

entfernen.

• Reinigen Sie den Sous Vide Stick und den

Wasserbehälter in Spülwasser. Danach mit klarem

Wasser abspülen und die Teile gut abtrocknen.

• Tauchen Sie das Gerät nicht so weit unter, dass

die Anzeige Max. auf dem Edelstahl-Mantel

überschritten wird. Nur der separate Edelstahl-

Mantel ist spülmaschinenfest.

• Rund um das Gerät muss genügend Freiraum

vorhanden sein, damit die Wärme abziehen kann.

• Klemmen Sie das Gerät am Rand des

Wasserbehälters fest. Stellen Sie das Ganze auf

eine stabile und ebene Oberﬂäche, die bis zu 120°C

hitzebeständig ist, um Schäden zu vermeiden.

• Stellen Sie das Gerät nicht auf einen Herd oder in

einen Ofen.

• Verbrennungsgefahr: Sowohl der Wasserbehälter

als auch der Edelstahl-Mantel und die

Vakuumbeutel können sehr heiß werden.

Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder Zangen, um

Verbrennungen zu vermeiden.

• Hartes oder kalkhaltiges Wasser verursacht

Kalkablagerungen. Verwenden Sie vorzugsweise

weiches oder entkalktes Wasser.

• Lassen Sie die zu langen Teile des Kabels nicht

über den Wasserbehälter hängen.

• Dieses Gerät ist ausschließlich für den Gebrauch

mit Wasser bestimmt.

• Ziehen Sie stets den Netzstecker aus der

Steckdose, bevor Sie das Gerät aus dem

Wasserbehälter nehmen. Nach dem Ziehen

des Netzsteckers bleibt das Heizelement warm

und darf nicht angefasst oder auf brennbare

Oberﬂächen gestellt werden.

• Verwahren Sie das Gerät an einem trockenen Ort,

wenn es nicht benutzt wird.

• Achten Sie darauf, dass Kinder keinen Zugang zu

aufbewahrten Geräten haben.

• Das Gerät ist mit einem internen Timer

(Zeitschaltuhr) ausgestattet. Wenn die

eingestellte Timerzeit abgelaufen ist, wird die

Erhitzung automatisch gestoppt. Um das Gerät

erneut einzuschalten, drücken Sie auf die Ein-/

Aus-Taste (6) .

ZUBEREITUNG VON LEBENSMITTELN

Die Sous-Vide-Technik bietet zahlreiche

Zubereitungsmöglichkeiten, Sie können also nach

Belieben mit dem Garen von Fisch, Fleisch, Gemüse,

Obst, Eiern, Suppen oder Saucen etc. beginnen.

Hier haben wir einige Garzeiten für Sous Vide

aufgelistet. Wenn Sie noch nie mit einem Sous-Vide-

Gerät gearbeitet haben, empfehlen wir jedoch, ein

Kochbuch mit einfachen Rezepten und verständlichen

Anweisungen zu verwenden. Informieren Sie sich

auch auf www.bourgini.com

EINIGE BEISPIELE:

25 mm dickes Lachsﬁlet: 60°C mit einer Sous-Vide-

Zeit von 40 bis 50 Minuten

Eine saftige Schweinelende: 56°C mit einer Sous-

Vide-Zeit von 90 Minuten

Bis zu 50 mm dicker Spargel: 83,5°C mit einer Sous-

Vide-Zeit von 45 Minuten

Garnelen: 55°C mit einer Sous-Vide-Zeit von 20

Minuten

Pochierte Eier (in der Schale): 63°C mit einer Sous-

Vide-Zeit von 60 Minuten

BEDIENUNG DES GERÄTES

1. Den Wasserbehälter zwischen Min. und Max. mit

Wasser füllen.

2. Stellen Sie das Gerät stabil in den Wasserbehälter.

3. Stecken Sie den Netzstecker in eine geerdete

Steckdose.

4. Auf dem Display blinkt nun „0“ und die rote

LED-Lampe leuchtet auf: Dies ist der Stand-by-

Modus. Drücken Sie auf Ein/Aus, um zum

Einstellungsmodus zu gehen. Sie hören einen

Signalton. Auf dem Display beginnen „60.0“°C und

„00:25“ auf dem Timer gleichzeitig zu blinken.

5. Temperatur und Uhrzeit einstellen:

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Bourgini 32.0001 Seite 18

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