28
Norsk
Gratulerer! Du har kjøpt et produkt som vil
hjelpe deg å holde lenger på matens friskhet
og kvalitet. Ved å trekke ut luften skaper
vakuumpumpen et vakuum i de solide behol-
derne. Dette matoppbevaringssystemet er
derfor perfekt for lengre og bedre bevaring av
matens friskhet, smak og kvalitet.
Om vakuumkonservering
Oksygen er en av hovedårsakene til at
matkvaliteten forringes. Den forårsaker en
kjemisk reaksjon som reduserer nærings-
verdien, vitamininnhold, konsistens, farge,
smak og generelt matens kvalitet. I vakuum
blir forringelsesprosessen langsommere.
Brauns fresh system er designet for å tilby
maksimal fleksibilitet for tilbereding og kon-
servering av mat. Systemet passer derfor
ypperlig til hverdagsbruk. Det er imidlertid et
par generelle forholdsregler som bør følges for
å oppnå det beste resultatet.
Forsiktig
Les bruksanvisningen nøye før apparatet
tas I bruk.
• Vakuumkonservering er ikke en erstatning
for å lagre mat i kjøleskap eller fryseboks.
Derfor bør anbefalte lagringstider og
spesielt anbefalte temperaturer for oppbe-
varing av de respektive matvarer strengt
følges. Vi anbefaler videre en lagrings-
temperatur mellom –1 og +7 °C (basert på
anbefalingene til BfR – Federal Institute for
Risk Assessment, Tyskland) for ferskvarer.
Dette kan oppnås ved å lagre maten i
kjøleskapets sval-seksjon.
• Bruk ikke apparatet til å lagre fersk fisk,
sjømat eller kjøttdeig i kjøleskapet.
Generelt sett bør disse matvaretypene kun
lagres i en fryseboks.
• La alltid mat kjøle av til romstemperatur
(under 40 °C) før bruk av vakuum (for å
unngå «vakuumkokingeffekt»).
• Vakuumlagring for hjemmebruk kan ikke
sammenlignes med industrivakuum-
pakking. Det er ikke mulig å oppnå den
samme forbehandling og den mikrobio-
logiske kvalitet hjemme.
• Lagre aldri lufttilberedt mat (f.eks. des-
serter, kremer, pisket eggehvite, nitrogen-
baserte myke oster osv.) i vakuum. Denne
form for mat kan utvide seg i vakuum og
dermed trenge inn i vakuumpumpen og
skade denne.
• Lokkene på FreshWare-beholderne tåler
ikke mikrobølger, og de må derfor ikke
brukes i mikrobølgeovn.
Tips og triks
• Med Braun FreshWare og vakuumpumpen,
er det mulig å marinere mat, som for
eksempel oksekjøtt, på få timer i stedet
for dager. Du får best resultat ved å helle
marinade over kjøttet og deretter lage et
vakuum som du slipper opp med det
samme. Gjenta dette to ganger, og la
kjøttet marineres uten vakuum i tre timer.
• Mat som ris, linser, kornprodukter og mel
som ikke lagres i kjøleskapet blir ofte for-
dervet av insekter. Som vakuumpakket
reduseres denne risikoen betraktelig med
lengre og bedre lagringstid som resultat.
• Vakuumprosessen trekker fuktighet ut av
beholderne. Tørrmat som kjeks, cornflakes
tørkede frukter og nøtter vil dermed holde
seg sprø og frisk lenger som vakuum-
pakket. Videre har mange av disse mat-
varene et høyt fettinnhold som takket være
reduksjonen av oksygen i beholderen ikke
vil bli harskt.
• Unngå å åpne vakuumpakkede beholdere
for ofte fordi dette reduserer holdbarheten
på maten i beholderen. Det beste resulta-
tet får du hvis du vakuumerer en større
mengde pålegg eller oppskåret kjøtt som
du ikke har tenkt å bruke på noen dager.
Beskrivelse
A Motordel
B På/av-bryter
(MR 5550: turbo/MR 4050: speed 2)
C Utløserknapper (kun MR 5550)
D Vakuumpumpe
E Pumpedeksel
F FreshWare
G Lokk
H Ventillokk
I Pumpekobling
J Dag/måned-indikator
K Vakuum-indikator
L Ventilpakning
M Lokkpakning
N Rist
O Rektangulær beholder
Hvordan bruke vakuumsystemet
1. Fest pumpedekslet (E) til vakuumpumpen
(D) og sett motordelen (A) inn i vakuum-
pumpen til den låses på plass.
2. Plasser lokket (G) på FreshWare-behol-
deren og lukk ventillokket (H).
3. Plasser vakuumpumpen i pumpekoblingen
(I). Vakuum-indikatoren (K) et helt utvidet,
noe som betyr at det ikke er noe vakuum
inni beholderen.
4. Koble til apparatet, press godt på lokket
og trykk på på/av-bryteren (B) for å lage
vakuum. Jo lengre du holder bryteren inne,
jo mer trekker vakuumindikatoren seg
tilbake. Fullt vakuum er oppnådd når
vakuumindikatoren er helt under ventil-
lokkoverflaten. La pumpen gå i noen
sekunder til for å få lavest mulig vakuum.
5. Åpne ventilen hvis du vil redusere
vakuumet. Når ventilen åpnes, hører du
lyden av luftstrømmen, og vakuum-
indikatoren vil bevege seg oppover.
6. For å fjerne vakuumpumpen fra motoren,
trykkes utløserknappene (C) og trekk av
(MR 5550) eller vri (MR 4050).
Merk:
• Hvis det, mot formodning, skulle skje at
vakuumet blir borte i løpet av kort tid, må
du forsikre deg om at alle deler er rene.
• Ikke fyll beholderne mer enn opp til 10 mm
under kanten. Hvis de store beholderne
skal stå i fryseboks, må de ikke fylles mer
enn opp til 20 mm under kanten.
• Før du setter beholderne inn i en stekeovn
eller mikrobølgeovn, må du ta av både
lokket (G) og risten (N).
• Risten (N) er utformet for å beskytte maten
mot væske som den kan avgi. Væsken
flyter under risten og kommer ikke i kontakt
med maten.
• Rått kjøtt blir mørkere i vakuum. Etter et
par minutter i kontakt med luft, vil det få
tilbake sin naturlige farge. Dette er en
naturlig prosess som ikke har noen inn-
virkning på matens kvalitet.
• Under lagring er vakuumforholdene til-
fredsstillende så lenge vakuumindikatoren
står på linje med ventillokkets overflate.
4162355_DaVinci Seite 28 Mittwoch, 29. November 2006 3:14 15
