26
Dansk
Tillykke! Du har erhvervet et apparat, som
vil hjælpe dig med at bevare dine fødevarers
friskhed og kvalitet længere. Ved at suge
luften ud og holde den ude skaber vakuum-
pumpen et vakuum i hårde beholdere. Dette
system til konservering af fødevarer er derfor
perfekt til at bevare madens friskhed, smag og
kvalitet i længere tid.
Om vakuumkonservering
Ilt er en af hovedårsagerne til, at fødevarers
kvalitet forringes. Ilten forårsager kemiske
ændringer og nedsætter derved fødevarers
ernæringsmæssige værdi, vitaminniveau,
konsistens, farve, smag og generelle kvalitet.
Under vakuum forsinkes fødevarers nedbryd-
ningsproces.
Brauns fresh system er skabt til at give bruge-
ren maksimal fleksibilitet under tilberedelse og
opbevaring af fødevarer. Systemet er derfor
ideelt til daglig brug. Dog skal et par generelle
retningslinjer følges for at opnå de bedste
resultater.
NB!
Læs brugsvejledningen omhyggeligt
igennem, før apparatet tages i brug.
• Vakuumkonservering kan ikke erstatte
opbevaring af fødevarer i køleskab eller
fryser. Derfor skal de anbefalede opbe-
varingstider og især temperaturer for de
respektive fødevaretyper overholdes nøje.
Derudover anbefaler vi en opbevarings-
temperatur på mellem -1 og +7 °C (baseret
på anbefalingerne fra BfR – Det føderale
institut for risikoanalyse, Tyskland) for
letfordærvelige fødevarer. Det kan opnås
ved at opbevare maden i køleskabets
særlige kølesektioner.
• Vakuumsystemet bør ikke anvendes til
opbevaring af frisk fisk, skaldyr eller hakket
kød i køleskabet. Disse fødevaretyper bør
kun opbevares i fryseren.
• Lad altid maden afkøle til stuetemperatur
(under 40 °C), før den udsættes for vakuum
(for at undgå en vakuumkogningseffekt).
• Opbevaring af fødevarer under vakuum i en
privat husholdning kan ikke sammenlignes
med den industrielle vakuumpakning af
fødevarer. Det er umuligt at opnå samme
forbehandling og mikrobiologisk kvalitet i
hjemmet.
• Opbevar aldrig mad tilberedt ved hjælp
af luft (f.eks. desserter, flødeskum, piskede
æggehvider, nitrogenbaserede bløde oste,
etc.) under vakuum. Der er stor risiko for,
at disse madvarer udvider sig under vaku-
um, trænger ind i vakuumpumpen og øde-
lægge den.
• Lågene til dine FreshWare-beholdere kan
ikke gå i mikroovnen.
Tips og tricks
• Kombinationen af Braun FreshWare og
vakuumpumpen gør det muligt at marinere
fødevarer som for eksempel oksekød på
timer i stedet for dage. Det bedste resultat
fås ved at hælde marinade over kødet,
skabe et vakuum og straks derefter udløse
det. Gentag denne procedure to gange til,
og lad oksekødet marinere med vakuum i
tre timer.
• Fødevarer som ris, linser, kornprodukter
og mel, som ikke opbevares i køleskab,
angribes ofte af insekter. Under vakuum
nedsættes denne risiko betydeligt med
længere og bedre holdbarhed til følge.
• Vakuumprocessen trækker fugtighed ud
af beholderne. Tørre madvarer som kiks,
småkager, cornflakes, tørret frugt og
nødder holder sig derfor sprøde og friske
længere under vakuum. Desuden har
mange af disse varer et højt indhold af fedt,
som ikke bliver harskt takket være den
reducerede iltmængde i beholderen.
• Undgå at åbne vakuumforseglede behol-
dere for ofte, da det vil nedsætte føde-
varernes holdbarhed. De største fordele
ved vakuumkonservering opnås ved at
sætte en stor mængde af fx pålæg, som
man ikke påtænker at bruge i flere dage,
under vakuum.
Beskrivelse
A Motordel
B Tænd/sluk-knap
(MR 5550: turbo/MR 4050: hastighed 2)
C Udløsningsknapper (kun MR 5550)
D Vakuumpumpe
E Pumpedæksel
F FreshWare
G Låg
H Ventillåg
I Pumpekobling
J Dag/måned indikator
K Vakuumindikator
L Ventilforsegling
M Lågforsegling
N Bakke
O Rektangulær beholder
Sådan bruges vakuumsystemet
1. Fastgør pumpedækslet (E) til vakuum-
pumpen (D) og sæt motordelen (A) i vaku-
umpumpen, til den låses fast.
2. Sæt låget (G) på FreshWare-beholderen,
og luk ventillåget (H).
3. Sæt vakuumpumpen i pumpekoblingen (I).
Vakuumindikatoren (K) er fuldt udvidet,
hvilket betyder, at der ikke er noget vaku-
um i beholderen.
4. Sæt stikket i en stikkontakt, tryk fast ned
på låget og tryk på tænd/sluk-knappen (B)
for at skabe vakuum. Jo længere du trykker
på knappen, jo mere trækker vakuum-
indikatoren sig sammen. Når vakuum-
indikatoren er helt nede under ventillågets
overflade, er der skabt et fuldt vakuum.
Lad pumpen arbejde et par sekunder mere
for at få optimale vakuumforhold.
5. For at frigøre vakuumet åbnes blot ventil-
låget. Når låget åbnes, høres lyden af ind-
strømmende luft, og vakuumindikatoren
bevæger sig opad.
6. Tryk på udløsningsknapperne (C) og træk
(MR 5550) eller drej (MR 4050) vakuum-
pumpen for at frigøre den fra motordelen.
Bemærk:
• Hvis det mod forventning skulle ske, at der
skabes et vakuum, som fortager sig inden
for kort tid, skal du sikre dig, at alle dele er
rene.
• Beholderen bør ikke fyldes mere end til
1 cm fra kanten. Hvis de store beholdere
opbevares i fryseren, bør de kun fyldes til
2 cm fra kanten.
• Sørg for at fjerne såvel låget (G) som
bakken (N), før beholderen sættes i ovnen
eller mikrobølgeovnen.
• Bakken (N) er designet til at beskytte
fødevarer mod væske, som siver ud under
opbevaringen. Væsken løber ned under
bakken og kommer ikke i kontakt med
maden.
4162355_DaVinci Seite 26 Mittwoch, 29. November 2006 3:14 15
