Bedienungsanleitung Breadman TR2500BC (Seite 16 von 83) (Englisch)

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ENGLISH

BREAD RECIPES...EASY AS -2-

We suggest starting your bread making with this White Bread recipe. Follow

steps previously outlined in this Instruction Manual. These steps have been

written to eliminate most common errors in bread maker baking and may be

helpful for any recipe.

Note: For White, Rapid White, Whole Wheat, Rapid Whole Wheat, French, Rapid

French, Sweet, Rapid Sweet courses, following the instructions in USING YOUR

BREAD MAKER

WHITE BREAD

Ingredients .0 lb. ½ lb. 2.0 lb.

Water (80°F/27°C) ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup 1½ cups

Oil or butter 1 tbsp. 2 tbsp. 2½ tbsp.

Sugar 1½ tbsp. 2 tbsp. ¼ cup

Dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.

Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups

Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.

WHITE SOURDOUGH STARTER

Ingredients Amount

Active dry yeast 2¼ tsp.

Water (110°F/43°C) 2 cups

Bread flour 3½ cups

Sugar 1 tbsp.

In 4-qt. glass container, dissolve yeast in water (110°F/43°C); let stand

5 minutes, then add flour and sugar. Stir with plastic or wooden spoon

until blended. Mixture will be thick; remaining lumps will dissolve during

fermentation process. Cover loosely with plastic wrap and let stand in warm

place for 5 days, stirring 3 times a day. Starter will “rise and fall” during

fermentation period and become thinner as it stands. Sitting temperature of

80°F/27°C is best for sour flavor to develop. When starter is developed, it is

bubbly and may have yellow liquid layer on top; stir before using. It may be

used for baking or placed in the refrigerator to use later; cover loosely.

To use starter, measure amount specified in recipe. After refrigeration, let

container of starter come to room temperature before measuring – about

4 hours. If baking in the morning, leave starter out overnight.

Replenish with 1 cup flour,

/3 cup water (110°F/43°C) and 1 tsp. sugar. Stir

until blended – some lumps may remain. Cover loosely and let stand 10 to

12 hours or overnight. Starter will rise and become bubbly. Stir, then place

in refrigerator to store. Stir in 1 tsp. of sugar to keep active if not used every

week.

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Breadman TR2500BC Seite 16

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