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3.6.2. Voorkoeling
Voordat een snelle koel- en/of snelle vriescyclus plaats-
vindt, is het absoluut noodzakelijk om de koelkamer voor
te koelen om de werktijden nog verder te verkorten. Voer
dus eerst een lege SOFT of HARD cyclus uit alvorens de
te koelen producten te plaatsen.
Om beschadigingen van de machine te voorko-
men mag het warme product niet binnenin de
koelkamer blijven. Zodra het te behandelen
product geplaatst is, moet de koel- of vriescy-
clus onmiddellijk gestart worden.
3.6.3. Hartsonde
De hartsonde moet correct midden in het grote stuk of
grote snede van het product geplaatst worden en de
punt van de sonde mag niet uit het product naar buiten
steken of de schaal raken. Om ongewenste bevuiling te
voorkomen, moet de sonde vóór iedere werkcyclus
gereinigd en ontsmet worden.
Voor de beste resultaten wordt aangeraden om bakken
GN1/1 met 3,5 kg product te laden, met een maximum-
dikte van 8 cm voor de snelle koeling of van 5 cm voor
de snelle bevriezing.
Voor moeilijke en/of vette producten moet deze dikte
kleiner zijn.
Als de machine niet volledig geladen wordt, moeten de
schalen in het centrale deel van de koeler geplaatst
worden en moet een lege schaal (A) boven de laatste
geplaatst worden.
Plaats de schalen in het binnenste deel van de schaal-
houders en zorg ervoor dat ze zich zo dicht mogelijk bij
de verdamper bevinden.
De machine niet overbelasten voorbij de door de
fabrikant vastgestelde limieten (Tab.“Rendement en
inhoud platen”).
MODELLEN
EF5-1
15
EF10-1
EF15-1
Koeling (Kg)
Rendement Inhoud schalen
Bevriezing (Kg) Aantal GN
20
De rendementen worden onder de volgende voorwaarden verklaard:
- Schalen gevuld met water bij 90°C
- Omgevingstemperatuur: 32°C
- Geen voorkoeling kamer
3030
4545
5
10
15
1/1
1/1
1/1
A
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