379718

Clatronic bba 2605 Seite 58

58
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/66
Nächste Seite
58
MAGYARUL
MAGYARUL
Kérdések a receptekhez
Hibajelenség Ok
Elhárítás
A kenyér túlsá-
gosan megkel
– túl sok élesztő, túl sok liszt, túl
kevés só
a/b
– vagy ezek közül több ok is
A kenyér nem
kel meg vagy
nem eléggé kel
meg
– nincs, vagy túl kevés az
élesztő
a/b
– régi, vagy túl sokáig tárolt
élesztő
d
– a folyadék túl forró c
– az élesztő folyadékkal érintke-
zett
d
– nem megfelelő, vagy régi liszt d
– túl sok, vagy túl kevés
folyadék
a/b/g
– túl kevés cukor a/b
A tészta nagyon
megkel, és
túlfolyik a
sütőformán
– a nagyon lágy víz jobban
megerjeszti az élesztőt
f/k
– a túl sok tej befolyásolja az
élesztő erjedését
c
A kenyér
összeesett
– a kenyér térfogata nagyobb a
formánál, ezért összeesett
a/f
– túl korai vagy gyors élesztő-
erjedés meleg víz, meleg
sütőkamra, nagy nedvesség
miatt A meleg folyadékok
túl gyorsan kelesztik meg a
tésztát, amely aztán ilyenkor
a sütés előtt összeroskad.
c/h/i
– nincs benne só vagy túl kevés
a cukor
a/b
– túl sok a folyadék h
Súlyos, csomós
szerkezet
– túl sok liszt vagy túl kevés
folyadék
a/b/g
– túl kevés élesztő vagy cukor a/b
– túl sok gyümölcs, teljes mag
vagy egyéb adalékok
b
– régi vagy rossz liszt d
A kenyér közepe
nem sült át
– túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g
– agy nedvesség, h
– Receptek folyékony adalék-
kal, pl. joghurttal
g
Nyitott, durva
vagy lyukacsos
szerkezet
– túl sok víz g
– nincs benne só b
– nagy nedvességtartalom, túl
meleg víz
h/i
– túl forró folyadék a kenyér
térfogata nagyobb, mint a
forma
c
Gombaszerű,
nem átsült
felület
– a kenyér térfogata nagyobb,
mint a forma
a/f
– a liszt mennyiség túl nagy,
különösen a búzakenyérnél
f
– túl sok élesztő vagy túl kevés
só
a/b
Hibajelenség Ok
Elhárítás
Gombaszerű,
nem átsült
felület
– túl sok cukor a/b
– édes adalékok és hozzá még
cukor
b
A kenyérszeletek
egyenetlenek
vagy a középen
csomósak
lesznek
– A kenyér nem hűlt le
megfelelően (gőz távozott el)
j
Lisztmar-
adványok a
kenyérhéjon
– Dagasztásnál a liszt az
oldalakon nem lett jól bedol-
gozva
g/i
A hibapontok kijavítása
a) Pontosan mérje le a hozzávalókat!
b) Megfelelő arányban állítsa össze a hozzávaló-mennyisége-
ket és ellenőrizze, hogy nem felejtett-e el egy adalékot!
c) Vagy másik folyadékot vegyen, vagy engedje ezt a környe-
zeti hőmérsékletre lehűlni. Tegye hozzá az adalkanyagokat
a receptben megadott sorrendben! Csináljon kis lyukat a
tészta közepébe, és tegye bele a szétmorzsolt élesztőt vagy
szárazélesztőt! Ügyeljen rá, hogy az élesztő ne kerüljön
közvetlen érintkezésbe a folyadékkal!
d) Csak friss és szabályosan tárolt hozzávalókat használjon!
e) Csökkentse a hozzávalók összmennyiségét, semmi esetre
se vegyen több lisztet, mint ami elő van írva! Adott esetben
minden hozzávalót csökkentsen 1/3-ával!
f) Korrigálja a folyadékmennyiséget! Ha víztartalmú hozzá-
valókat használ, ennek megfelelően csökkenteni kell a
folyadékmennyiséget.
g) Nagyon nedves időben 1-2 evőkanállal kevesebb vizet
vegyen!
h) Meleg időben ne használja az időválasztó funkciót! Használ-
jon hideg folyadékot!
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a formából és egy
rostélyon legalább 15 percig hagyja hűlni, mielőtt felvágja!
j) Csökkentse az élesztőt vagy adott esetben az összes
hozzávalót a megadott mennyiség 1/2-ével!
k) Soha ne zsírozza be a sütőformát!
l) Tegyen hozzá a tésztához 1 evőkanál búzasikért!
Megjegyzések a receptekhez
1. Hozzávalók
Mivel minden hozzávaló meghatározott szerepet játszik a kenyér
sikerében, a kimérés éppoly fontos, mint a helyes sorrend a
hozzávalók hozzáadásánál.
• A legfontosabb hozzávalók, mint a folyadék, liszt, só, cukor
és az élesztő (mind szárított, mind friss élesztőt lehet
használni) befolyásolják a sikeres eredményt a tészta és a
kenyér elkészítésénél. Ezért mindig megfelelő mennyisége-
ket használjon, egymással megfelelő arányban keverve!
• A hozzávalókat langyosan használja, ha a tésztát azonnal
elkészíti! Ha késleltetve akarja indítani a programot, a
hozzávalók hidegek legyenek, hogy az élesztő ne kezdjen
túl korán erjedni!
• A margarin, a tej és a vaj csupán a kenyér ízét befolyásolja.
05-BBA 2605 Neu.indd 5805-BBA 2605 Neu.indd 58 04.01.2008 10:45:06 Uhr04.01.2008 10:45:06 Uhr
… 58 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

clatronic-bba-2605

Suche zurücksetzen

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Clatronic bba 2605 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info